Asiatisk kock med ingefära och lever

Ingredienser:

• För 2 personer: 400 g nötlever
• Marinad: 10 cm färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 1 st. Matskedar majsstärkelse
• 2 msk sojasås
• Svartpeppar
• 1 kopp ris
• 400 g purjolök
• 1 nypa socker
• Soja sås
• olja
• stor skål
• flera små skålar
• fint rivjärn
• kokkärl
• Wok
• kniv
• Skärbräda
• Pappershandukar
• spis

För receptet nedan kan du använda nöt- eller fläsklever efter smak. Typiskt för asiatiska maträtter är snabbmatlagning i en mycket varm wok. Denna metod överkokar inte ingredienserna. grönsaker förblir skarp och kött blir krispig på utsidan och saftig på insidan. Det är därför viktigt att du förbereder alla ingredienser och lägger dem i små skålar inom räckhåll innan du värmer woken.

Förbered och lägg ingredienserna till skålen

1. När ska man börja använda ris som garnering Tillagning beror på typen av ris och hur lång tid det tar att riset mjuknar. Titta på beredningsanvisningarna och bestäm själv när du ska börja med riset.
   instagram viewer
2. Lägg leverskivorna i en skål och täck med kallt vatten vatten.
3. Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem. Använd inte en vitlökspress.
4. Skala ingefära och riv den mycket fint.


Grillad anka - ett recept

Roast and är ett av de många kinesiska recepten som är särskilt krispiga och ...

5. Tvätta purjolöken och skär dem i ringar ca 5 mm breda.

Lägg levern i ingefära marinaden

1. Ta levern ur vattnet, skölj och torka försiktigt. Skär dem sedan i jämna kuber på cirka 3 centimeter.
2. Skölj och torka den stora skålen, tillsätt riven ingefära, sojasås, vitlök och en stark nypa peppar och rör ner kryddorna. Tillsätt majsstärkelsen, blanda allt väl. Lägg sedan in leverbitarna, belägg dem med kryddorna och låt köttet stå en stund.

Koka grönsaker och kött genom omrörning

1. Hetta upp lite olja i woken, men den ska inte vara för varm ännu. Tillsätt purjolökringarna och fräs grönsakerna under omrörning i en minut.
2. Tillsätt sedan en matsked sojasås och en nypa socker, koka purjolöken i ytterligare två minuter och lägg sedan tillbaka den i skålen.
3. Torka av woken med hushållspapper och värm upp olja i den; lite varmare den här gången.
4. Under tiden rör du försiktigt om levern i marinaden igen och tillsätter den sedan i den heta oljan tillsammans med den vätska som har bildats. Var försiktig, det stänker mycket!
5. Bryn köttet, vänd kontinuerligt i cirka 6 minuter. Detta typiska asiatiska sätt att laga mat kallas "omrörning". Ingefära marinaden gör köttet krispigt på utsidan och ska vara saftigt på insidan och - om du vill - hålla sig lite rosa.
6. Lägg till sist purjolöken i köttet i woken, rör om det en kort stund och värm upp det.
7. Ta woken från spisen och portionera det kokta riset på tallrikarna. Häll ingefäralever ovanpå och servera direkt.

Smaklig måltid!