Pekingsoppa som kineserna

Ingredienser:

• 3 vispade ägg
• 30 g torkade moreller
• 2 l kycklingbuljong (alternativt grönsaksbuljong)
• 165 g bambuskott
• 1 burk skivad svamp
• 1 glas rödpeppar
• 3 morötter
• 600 g kyckling
• 3 nypor svartpeppar
• 1 msk salt
• 80 g socker
• 3 msk tomatpuré
• 50 ml ättika
• 1 msk sambal oelek
• 1 msk potatismjöl

Här hittar du ett utsökt recept som gör cirka tre liter Pekingsoppa. Du kan få upp till sex portioner från de tre literna. Det du behöver förutom ingredienserna är lite tid och tålamod - men det är garanterat värt det.

Förberedelser inför domstolen

1. Blötlägg morellerna i ett par timmar och skär dem sedan i mycket små bitar.
2. Koka kyckling- eller grönsaksbuljongen i cirka 3 liter vatten.
3. Skär morötter, svamp och tomatpeppar i små bitar och lägg allt i ett durkslag tillsammans med bambuskotten.
4. Låt rinnande vatten över det grönsaker spring och tvätta grönsakerna. Detta förhindrar att soppan blir grumlig.
instagram viewer


Matlagningssoppa med soppgröna - recept

Koka en soppa med färska soppgrönsaker - den passar som för- eller ...

5. Skär nu kycklingen i små bitar. Blanda dessa väl med socker, salt och peppar.

Så här lyckas Peking -soppan enligt originalreceptet

1. Ge grönsakerna och vinäger i buljongen.
2. Efter två minuter lägger du till kycklingen också.
3. Tillsätt tomatpuré och sambal oelek i soppan tills önskad färg har uppnåtts.
4. Smaka av det hela så att det inte blir för varmt.
Rör sedan potatismjölet med 50 milliliter vatten och tillsätt blandningen gradvis i soppan tills en lite tjockare soppa bildas.
5. Rör det vispade Ägg långsamt in i soppan så att äggvitorna produceras.
6. Minska sedan värmen genom att vrida lågan till den lägsta inställningen.
7. Låt pekingsoppan sjuda i cirka 10 minuter.