Vad är sherry
Medan många vinälskare är glada över den extraordinära smaken av sherry, är det relativt få som vet något om vad som exakt skiljer detta vin från andra typer. En kort beskrivning av produktionsmetoderna och omständigheterna är därför mycket välkommet.
Vad är hemligheten med det berömda förstärkta vinet?
Sherry är ett vitt likörvin från Spanien som förstärks genom en speciell lagringsprocess. Följande produktionssteg kan särskiljas från varandra:
- Den naturliga jäsningsprocessen avbryts initialt i produktionen av sherry för att få fram Vin Berik med alkohol genom att tillsätta konjak.
- När mognadsprocessen är klar blir det ursprungligen torra vita vinet ytterligare ett sött Vin tillsätts med endast druvsorterna Moscatel, Palomino och Pedro Ximenez att få tillåtelse att.
- På grund av detta speciella produktionssätt utvecklar sherry en mycket speciell, nötaktig smak, som också påminner om jäst. Äkta vinkännare kan dock känna igen andra aromer som de jämför till exempel med russin, läder, mörk choklad och vanilj.
Vad är sherrytriangeln?
- Det berömda vinet, varav ca. en miljon hektoliter exporteras, produceras i den sydvästra delen av Spanien, i Andalusien.
- Städerna Jerez de la Frontera, Sanclúcar des Barrameda, El Puerto des Santa Maria och Chiclana de la Frontera, som är förbundna med en turistvinväg, bildar den så kallade här "Sherry Triangle".
- Observera att de olika tillverkarna producerar en hel latte av olika typer av likörvin. Dessa skiljer sig främst när det gäller alkoholhalt, men också när det gäller färg och smak.
Ersättare för sherry - så här fungerar det med alternativ
Du behöver ersätta sherry av många skäl. Om du lagar ett recept ...
Skulle du någonsin åka på semester i Jerez -regionen, som för övrigt också har namnet på vinet, ska du inte göra det Missa chansen att delta i en av de guidade rundturerna i sherryproducenternas vinkällare, som vanligtvis inkluderar en provsmakning omfatta.
