VIDEO: Ankorstek med äppelfyllning

Tvätta Anka för ankan stekt först under flöde vatten. Därefter klappas ankan torr med hushållspapper och gnids med salt och nymalen peppar.

Använd en tandpetare för att genomborra ankens vingar och ben flera gånger så att fettet kan steka ut obehindrat.

Rulla nu de två bulle från dagen innan och värm 200 ml mjölk i en kastrull.

Medan mjölken värms, stek de tärnade rullarna i en panna med varmt fett tills de är gyllengula och krispiga.

Efter att de tärnade bullarna för ankorosten har rostats lätt, häll den varma mjölken över dem.

Ta kastrullen med den varma mjölken och de tärnade rullarna av hällen och låt allt dra ihop i cirka 10 minuter.

Under tiden finhackar du löken och baconet och steker det bacon i tärning först och tillsätter löken i tärningar senare.

Nu tvättas de två äpplena och kärnan tas bort och hackas.

Krydda mjölkrullblandningen till ankorsten med salt, peppar och merianblad och tillsätt sedan äpplen, hackade valnötter, 2 msk russin, samt bacon och lök. Blanda allt väl.

Nu kan du lägga fyllningen till ankanen. För att göra detta, lägg helt enkelt ankan upprätt i en skål och sked äppelfyllningen i öppningen i magen.

Efter att ankan har fyllts stängs öppningen med hjälp av tandpetare.

Linda sedan köksgängan runt tandpetarna och knyt benen och vingarna till kroppen så att de inte bränns.

Förvärm nu ugnen till cirka 130 ° C för andan. Så snart temperaturen har uppnåtts, läggs steken på ett galler med ryggen nedåt på mittracket. Lägg en droppform med vatten under.

Däremellan kan du alltid lägga lite vitt vin i droppformen och hälla rostjuicerna över stekanden flera gånger.

Stekanden stannar nu i ugnen i cirka 3 timmar. Tio minuter före tillagningstiden penslas ankan med kallt saltvatten och kokas på högsta inställningen - detta ger en extra krispig hy.

Ställ ankan varm och finjustera såsen med grädde till såsen och koka den kort.

Till ankanstek kan du till exempel servera potatisbultar och rödkål.