Köp klarat smör och använd det på rätt sätt
Klarat smör görs av normalt smör genom att ta bort vatten, mjölksocker och mjölkprotein från smöret. Man skiljer mellan klarat smör och "slaktat fettfett". Om du köper klarat smör kan du använda det mycket bra till stekning och bakning.
När du köper klarat smör
- När du köper klarat smör hittar du säkert ingen information om konserveringsmedel, eftersom industriellt berett klarat smör inte heller konserveras.
- Du bör därför vara uppmärksam på slutdatum och se till att förpackningen är oskadad.
- Se i alla fall till att isterna har förvarats korrekt på en sval plats. Så kontrollera om kylskåpet i butiken i fråga är tillräckligt kallt.
- Mataffären erbjuder klarat smör under olika namn. I grund och botten bör du köpa klarat smör som stek- eller friteringsfett, eftersom detta kan värmas mycket högt och stänger matens porer mycket snabbt.
- Du kan köpa två andra typer av klarat smör under namnen "Ghee" och "Nitir qibe". "Ghee" kommer från indiska och "Nitir qibe" från etiopisk mat.
Att baka fett är billigt, återanvändbart och förvandlar dina bakverk till en ...
Gör klarat smör själv
För att få klarat smör värms smöret i cirka 30 minuter. Som ett resultat upplöses proteinkomponenterna och sätter sig på marken, medan vatten avdunstar. Efter denna process filtreras smöret. För att få runt 600 g till 700 g ister behöver du 1 kg smör. Så om du köper smör kan du också göra klarat smör själv.
För att göra detta, värm smöret i en kastrull i cirka 30 minuter. När äggviten har koagulerat avdunstar vattnet. Ta sedan av skummet och häll av vätskan. Det som är kvar är klarat smör.
Hur man använder klarat smör
Klarat smör kan förvaras i kylskåp i cirka 1 år till 1 ¼ år. Eftersom vattnet har tagits bort från smöret kan du använda klarat smör till grillat kött och använda bakning. Steken eller Bakverk får en underbar "smörig smak". Du kan värma isterna upp till 205 grader. Därför är den även lämplig för fritösen.
För rostning kött värmeklarat smör till höga temperaturer. Efter bränning, sänk temperaturen. På grund av den initialt höga värmen stänger köttets porer mycket snabbt och maten förblir saftig.
Köp klarat smör till din fritösa, för eftersom det kan värmas så högt stänger det snabbt porerna i stekt mat och fettet kommer inte in i dem så snabbt Mat genomslag. Detta gör den stekta maten ännu krispigare.
Om du vill baka är det också värt att använda klarat smör. Som regel behöver du 20% mindre fett än vad som anges i receptet. Lägg sedan till ett ägg eller lite vatten för "bristen".
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
