VIDEO: Ånga broccoli - så här fungerar det

Blanda inte ihop ångning med stuvning, båda är olika tillagningsmetoder. Det ligger i ångningen grönsaker i kokning vatten, men vid ångning används endast ånga och grönsakerna får inte komma i kontakt med vattnet.
Använd i princip inte broccoli som redan är gulaktig i färgen.

Hur man förbereder broccolin

Du behöver inte nödvändigtvis en tryckkokare för att ånga broccoli. Det är tillräckligt att använda en stor kastrull med lock och en metallsil. Locket ska stängas tätt trots silinsatsen. Alternativt kan du använda en metallsikt på fötterna.

1. Fyll grytan ungefär en kvart med vatten och sätt i sållen för att testa, inget vatten tränger igenom Hål i sikten, ingenting står i vägen för matlagning, ta ut silen igen och ta med vattnet till Laga mat.
2. Tvätta och skär alltid broccoli strax före ångning för att behålla vitaminer och smak, och lämna aldrig broccoli i vatten.
3. Separera buketterna med en vass kniv och skär stjälken i skivor. Försök att bearbeta broccolibuketterna och stjälkskivorna i bitar av ungefär samma storlek, som inte får vara för stora, så att broccolin blir jämnt tillagad efter ångning.
   instagram viewer


Ångkokning - två recept för vegetarianer

Du behöver inte nödvändigtvis en speciell ångbåt för ångning. Viktigt är…

Hur du kan göra ångningen

1. Lägg skivorna av stjälken jämnt i silen och lägg buketterna ovanpå.
2. Lägg nu sikten i grytan, som du stänger med locket. Du kan inte riktigt undvika att vattendroppar väser ut. Ställ in kokplattan på en mindre inställning, men vattnet måste alltid höras kokande.
3. Ångningen tar inte lång tid, efter tolv minuter kan du försiktigt lyfta av locket med en ugnshandske och låta ångan släppa ut.
4. Ångkokning håller broccolin fast vid bettet, det vill säga al dente, men den får inte vara hård. Använd en gaffel för att sticka stjälkskivorna som tar längst. Om gaffeln går lätt igenom är broccolin klar.

Var försiktig så att du inte kommer i kontakt med den heta ångan eftersom det finns risk för smärtsam skållning.
Kom ihåg att broccolin måste krydda efteråt, eftersom varken kryddor eller grönsaksbuljong används under ångningen.