Ost, purjolök och köttfärssoppa

Vad du behöver:

• För 2 till 3 personer:
• 1 liten grönsakslök
• 1 till 2 purjolök
• 250 g tofu
• 2 msk sojasås
• 100 ml vin
• 500 ml grönsaksfond
• 150 g färskost
• 100 ml crème fraiche
• salt-
• peppar

Förbered ost, purjolök och köttfärssoppa med tofu bolognese

1. Tvätta först purjolöken och skär dem i ringar. Skär sedan grönsakslöken i tärningar. Fräs båda i en panna med lite olivolja på svag värme.
2. Under tiden förbereder du det vegetariska köttfärsen. För att göra detta, mosa tofu i små bitar med en gaffel. Innan du steker tofu, rör om den med lite sojasås och låt den dra en stund.
3. Obs: Självklart kan du skära tofu i tärningar en timme i förväg och marinera med sojasås så att den blir fin och kryddig senare.
Stek sedan tofufärsen i en separat panna med lite olivolja och krydda med salt och peppar.

Tillsätt tofu i slutet

1. Ta bort det nu grönsaker med vitt vin och tillsätt successivt grönsaksbuljongen. Låt soppan sjuda i cirka tio minuter så att grönsakerna kokas igenom.
2. Tillsätt sedan osten och låt den smälta i soppan. Det är bäst att röra osten och purjolöksoppan med en visp så att inga ostklumpar bildas. När osten har lösts, tillsätt crème fraîche.


Matlagningssoppa med soppgröna - recept

Koka en soppa med färska soppgrönsaker - den passar som för- eller ...

3. Låt allt puttra i ytterligare tio minuter och tillsätt bara stekt tofufärs i slutet, annars blir det för mjukt.
4. Smaka till sist av vegetarisk ost, purjolök och köttfärssoppa igen med salt och Peppar av och servera soppan medan den är varm med en färsk baguette eller en skiva Rostat bröd.

Smaklig måltid!