Är zucchini giftig?
Zucchinis är en integrerad del av i synnerhet medelhavsköket. Men visste du att de också kan vara giftiga? I det här inlägget kommer vi att förklara allt du bör veta om giftiga zucchinis.
Kan zucchinis vara giftiga?
Det är faktiskt sant att zucchinis kan vara giftiga. Bitterämnena cucurbitaciner är skyldiga till detta. Men oroa dig inte, förekomsten av det giftiga ämnet är extremt sällsynt. Som hobbyträdgårdsmästare bör man dock ta hänsyn till några saker för att inte främja utvecklingen av cucurbitacin.
Zucchinis tillhör pumpafamiljen. De kan ätas råa och kokta. Zucchini innehåller många hälsosamma vitaminer och sekundära växtämnen, speciellt när den är rå. I värsta fall finns även de giftiga bitterämnena cucurbitacin.
Dessa toxiner är en skyddande mekanism för pumpaväxterna. Cucurbitaciner smakar mycket bittert och fungerar därför som ett avskräckande medel för att mata insekter och ryggradsdjur som söker mat.
När är en zucchini giftig?
Du behöver inte vara rädd för zucchinis i grönsakshandlare eller stormarknader. De flesta zucchinis är kontrollerade förädlingsväxter. Detsamma gäller zucchinifröna som finns kommersiellt tillgängliga.
Det kan dock hända att cucurbitaciner produceras i pumpaplantorna, speciellt när man odlar sin egen pumpa. De främsta anledningarna till detta är:
Oavsett om det är antipasti, tapas eller mezze, inlagd zucchini är idealisk som förrätt eller till bröd och vin...
- stark värmestrålning
- Kylstress
- längre torrperiod (brist på vatten)
- sen skörd
- Skador på växten
En dos på mellan 300 och 500 mg cucurbitacin kan vara dödlig för en person, beroende på deras kroppsvikt. År 2015 inträffade ett fall i Tyskland där en 79-årig man dog på grund av en trädgårdszucchini. Detta är ett sällsynt extremfall. Men beroende på tolerans kan även små mängder cucurbitacin utlösa symtom.
Vad händer om du äter en giftig zucchini?
En giftig zucchini märks främst i mag-tarmområdet. Skador på slemhinnorna i mage och tarmar kan inte uteslutas. Dessa symtom indikerar konsumtion av bitterämnena cucurbitacin:
- Kräkas
- Diarre
- illamående
- magont
Hur man identifierar zucchinis med gifter
En stark bitter smak i zucchini är det tydligaste varningstecknet. Om du märker en bitter smak när du äter en gurka, spotta ut plantan omedelbart. Kassera eventuella ytterligare zucchinis som du köpt eller skördat samtidigt.
Om du upplever ovanstående symtom efter att ha ätit en zucchini, kontakta en läkare omedelbart.
Nu vet du att en zucchini teoretiskt sett kan vara giftig. Men tänk på att chansen att äta en giftig zucchini är väldigt låg. Skäm bort din aptit på hälsosam mat Grönsaker förstör det inte!
