VIDEO: Hur man blancherar broccoli - det här är det bästa sättet att göra det

Ordet "blanch" kommer från franska, nämligen från ordet "blanchir", vilket betyder ungefär "att bleka något". Ursprungligen ordet för den korta skållningen av kött Begagnade. Kommer köttet att koka vatten nedsänkt blir dess yta vit. Syftet med detta förfarande var att förbereda köttet för vidare bearbetning, eftersom kokt kött är hårdare än färskt.

Vad är poängen med att kort skålla broccoli?

• Å ena sidan bör hälsoaspekterna nämnas. Vid blanchering i kokande vatten finns farliga bakterier på grönsaker dödad. Detta är särskilt viktigt innan Frysa, eftersom den höga temperaturen förstör allt som annars skulle attackera de friska vitaminerna och mineralerna.
  
• Å andra sidan får broccolin en intensiv smak och behåller en riktigt krispig konsistens.
  
• Sist men inte minst bör också de visuella fördelarna med blanchering nämnas. Efter blancheringen har broccolibuketterna en intensiv, djupgrön färg. En syn som lockar dig att bita i den direkt!
  

Så blancherar du dina grönsaker på nolltid

1. Lägg en kastrull med mycket vatten och lite salt för att koka upp. 1 liter vatten bör beaktas för varje 100 g grönsaker.
   instagram viewer
   
   


Koka broccoli

Broccoli är inte bara utsökt, utan också mycket hälsosamt. Du kan sätta på den ...

2. Förbered en sil (eller en skimmer) och en skål med iskallt vatten i förväg. Skålen används för att svalna omedelbart efter blancheringen. Kylning med kallt vatten stoppar tillagningsprocessen omedelbart så att grönsakerna förblir fasta mot bitarna och vitaminerna behålls. Grönsakerna bör dock tas bort från vattnet omedelbart efter kylning, annars kommer de att läcka ut.
   
3. Dela nu broccolifloretterna i lika stora bitar.
   
4. Lägg sedan till det kokande vattnet. Blancheringstiden för broccoli är cirka 2 minuter, beroende på storleken på buketterna.
   
5. När du tror att broccolibuketterna är den konsistens du vill ha, använd skimmern för att plocka upp dem från det kokande vattnet eller häll dem i silen och häll dem omedelbart i den iskalla i några ögonblick Vatten.
   
6. Ta sedan snabbt ut det igen och broccolin blancheras!