Allt om grön blomkål

Vad är romanesco?

• Grön blomkål - latinsk: Brassica oleracea convar. botrytis var. Botrytis, även känd som Romanesco, är en sort av blomkål från nära Rom. På grund av sin form och gröna blomställning tror många att Romanesco är en hybrid mellan blomkål och broccoli. I själva verket tillhör den blomkålssläktet. Olika varianter av Romanesco som Veronica eller Navona skapades genom riktad avel.
• Den gröna blomkålen kommer ursprungligen från nära Rom. Än idag är det särskilt populärt i Italien och Frankrike.
• Även om Romanesco kan odlas i Tyskland tycker den om att det är lite varmare och tål inte frost. Följaktligen kommer den gröna blomkålen som erbjuds i Tyskland ofta från södra länder som Italien och Spanien.

Gröna blomkålsrätter

• Romanesco har en starkare och kryddigare smak än den vanliga vita blomkålen. Ju längre du gör det
  instagram viewer
  Grönsaker laga mat, desto mer intensivt smakar det av kål. Innan du lagar mat, ta bort stjälken och bladen och separera buketter. Färsk grön blomkål kan ätas rå eller tillagas som vanlig blomkål genom att koka, steka eller blanchera. När du lagar mat, tillsätt lite socker och citronsaft för att hjälpa romanesco att behålla sin gröna färg.
• Grön blomkål ser inte bara bra ut på tallriken, den är också lättsmält och näringsrik. Till skillnad från sin vita variant innehåller den mer C-vitamin, mer protein och fler mineraler. Den innehåller också karoten, provitamin A, B-vitaminer, fosfor, kalium och zink.


Att laga blomkål och broccoli tillsammans – är det möjligt?

Vill du förbereda en läcker gryta med blomkål och broccoli? Fråga dig själv då...

• Ät Romanesco rå i en läcker sallad eller lägg till en grönsakssoppa. Den är också idealisk när den är tillagad garnering till Kött och fisk. Eller koka en grönsakspanna till exempel med bönor, tomater och lök och avsluta med romanesco.

Romanesco i din egen trädgård

• Odla bara den gröna blomkålen i din trädgård. Den behöver bara en näringsrik jord och bör sås på en solig plats. Så dem med minst 60 centimeters mellanrum i trädgården mellan april och maj. Alternativt, odla den först i krukor och transplantera den till trädgården i juli.
• Skörda den gröna blomkålen från september när löven fortfarande är stängda. Innan du förbereder den är det bäst att rengöra den kort i kallt saltvatten för att ta bort smuts och små skadedjur.

Även om Romanesco ser ut som en korsning mellan en vit blomkål och broccoli genom sitt utseende, är den helt klart en medlem av blomkålsfamiljen. Ursprungligen från Italien är grön blomkål rikare på näringsämnen och vitaminer än sin vita släkting. Du kan kombinera den bra med andra grönsaker och äta den till kött och fisk. Som hobbyträdgårdsmästare kan du helt enkelt odla Romanesco själv i din trädgård och njuta av den på hösten.