Stekt ägg på smör eller olja?

Ingredienser:

• Teflonpanna
• Ägg
• Stekfett
• Spatel eller gaffel

Många har det perfekta stekta ägget i sinnet. En djupgul äggula som smälter krämig över den lite krispiga äggviten så fort du skär den. Med lite erfarenhet kan du trolla fram det stekta ägget perfekt.

Smör eller olja - vilket stekfett använder du?

Varje stekfett har sina egna fördelar och nackdelar. Bestäm dig efter din smak:

• Smör har en speciell doft som många finsmakare anser vara oöverträffade. Tyvärr innehåller den mycket vattendet som stänker i pannan. Förutom kraftig nedsmutsning leder detta också till brännskador. Smöret kan också brinna.
• Olja stänker också i pannan, men till skillnad från smör kan den inte brinna eftersom den tål mycket mer värme. Olja är ett rent vegetabiliskt fett som har många värdefulla ingredienser. Men många av dem sönderfaller från värmen.
• Margarin är ett härdat vegetabiliskt fett. Det stänker inte och kan ta ut värmen när
  instagram viewer
  grillat kött ett stekt ägg behövs, överlev utan att brinna. Emellertid misstänks de artificiellt hydrerade fetterna inte vara hälsovådliga.


Stek ett stekt ägg - två olika alternativ

I grund och botten är det inte mycket du kan göra fel när du förbereder ett stekt ägg ...

• Fett erhålls från fettlagren hos djur. Den tål mest värme bland stekfetterna, men har en egen smak som ofta är oönskad för stekt ägg.
• Klarat smör eller klarat smör kombinerar fördelarna med smör och ister. Normalt smör frigörs från vattenhalten genom noggrann uppvärmning. Dofterna behålls nästan helt. Detta stekfett stänker dock inte längre eller brinner i pannan.

Förbered stekt ägg ordentligt

1. Använd en teflonpanna, eftersom stekt ägg nästan alltid spricker eller fastnar i obestrukna kokkärl.
2. Lägg i mycket stekfett i pannan och värm upp det.
3. Med smör eller margarin uppnås temperaturen när fettet börjar fräsa. För andra fetter som olja, testa med en träpinne. Om du håller detta i fettet kommer det också att fräsa vid rätt temperatur.
4. Knäck försiktigt ägget och låt det glida in i formen.
5. Du kan genomborra stora luftbubblor och låta den fortfarande flytande äggviten rinna in i luckorna.
6. Var försiktig så att du inte skadar äggulan.
7. Det stekta ägget är klart så snart ingen mer vätska rinner in i gapet när äggviten rivs.
8. Om du är rädd för salmonella eftersom ägget inte längre var färskt, eller bara halvvätska Om du inte gillar ägget kan du nu vända stekt ägg och några ögonblick från toppen fritera.