Skillnad: fast och flytande honung
Honung finns i olika livsmedel och används ofta för att söta te eller andra drycker. Många brödrullar förädlas också av den läckra biprodukten. Men det finns väldigt olika bekymmer. Vilka egenskaper har fast och flytande honung och vad är skillnaden mellan de två typerna?
honung kan smaka annorlunda beroende på vilken bin pollen som tillverkades av bina. Typen av bearbetning påverkar också resultatet.
Hur vätska blir fast honung
Den söta godbiten består huvudsakligen av sockermolekyler och beroende på hur dessa är uppbyggda blir resultatet en fastare eller mer flytande konsistens. Dessutom innehåller honung också vitaminer och rester av bipollen.
- Under produktionen kastas naturprodukten först för att separera vätskan från bikakan. Resultatet är initialt flytande honung med den typiska mörkgula färgen. Produkten ser väldigt tydlig ut och inneslutningar kan knappt ses.
- Normalt är fast honung däremot mer vitaktig och har en hård konsistens som får den att se ut deg påminna. Detta beror på att sockermolekylerna binder närmare varandra och bildar kristaller. Dessa individuella kristaller kan också ses ibland.
- Dessa är dock inte två olika typer, eftersom mer flytande honung förändras till en mer fast form med tiden. Du kan också se detta i det faktum att även flytande sorter ibland torkar ut något på stängningen och är mer lik sina fasta motsvarigheter i dessa områden.
Det finns blomma och skogs honung, fast, krämig eller flytande. Vissa sorter är ...
Produktion av flytande och fasta sorter
- Ibland produceras fastare eller mer flytande honungstyper medvetet. Biodlare använder skillnaderna mellan de enskilda typerna av pollen, eftersom dessa kristalliseras i olika takt.
- Särskilt skogshonung förvandlas till en fastare konsistens mycket långsamt; den förblir i flytande form länge. Om produkten ska förbli flytande används denna sort.
- Rapshonung härdar däremot snabbt, men den kan kondenseras igen genom uppvärmning. Dessutom kan produkten genom speciella filtreringsmetoder ta bort små partiklar, på vilka kristaller senare bildas, frigörs, så att, i motsats till naturlig kristallisation, denna efterbehandling inte stelnar han följer.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
