Koka viltet mjukt och saftigt i den romerska grytan

instagram viewer

Jaktsäsongen börjar på hösten, så färskt viltkött erbjuds överallt. Om du har en romersk kruka, använd den gärna igen. Stekt viltkött blir mört och saftigt i det.

Spel är alltid en njutning.
Spel är alltid en njutning.

Ingredienser:

  • 1 kg viltstekt
  • 0,25 l vinäger (om möjligt. Dragonvinäger)
  • 1 lök
  • 8-10 enbär
  • 1-2 lagerblad
  • peppar
  • salt-
  • 1 nypa merian
  • 1 nypa timjan
  • 1 nypa salvia
  • cirka. 1/4 l torrt rött vin
  • 125 g rökt bacon
  • 2 msk smör
  • 250 g kantareller (om det behövs)
  • 1 knippe persilja
  • 1 msk vinbärsgelé
  • senap
  • 500 ml gräddfil eller gräddfil

Så här lyckas ditt stekhjort

Köp ett kilo stekt vilt från baksidan eller som en ragout. Förbered en marinad och lägg in viltsteken i tre dagar.

  1. Koka ut fläcken vinäger och örterna kort. Låt detta svalna en kort stund och lägg sedan på kött i en stor kastrull och häll fläcken över den. Köttet måste täckas. Ge något annat rödvin Lagt till. Om det behövs kan du också använda vatten Fyll upp.
  2. Efter tre dagar, den dag du behöver grillat vilt, ta bort det från fläcken och torka det väl.
  3. Peppra sedan stekt viltkött med rökt bacon.
  4. Blötlägg Römertopf i kallt vatten i ca. 20 minuter.
    5. Roastbiff i ett Römertopf - recept

    Många kök kan knappast föreställas utan Römertopf. Har du också en ...

  5. Gnid den nedre halvan av Römertopf med smöret och lägg steken i den.
  6. Beroende på din smak kan du också lägga till ca. Tillsätt 250 gram kantareller. Dessa passar perfekt smakmässigt.
  7. Häll i fläcken.
  8. Stekt viltkött måste nu stå vid 250 ° C i ca. Grädda i ugnen i 120 minuter. Förvärm inte ugnen!
  9. Under tiden kan du ta hand om sidrätterna. Hemlagad Dumplings eller spaetzle smakar väldigt bra med den.
  10. Efter 120 minuter, ta försiktigt bort Römertopf från ugnen, var försiktig, det är väldigt varmt! Lägg kort grillat viltkött i aluminiumfolie och häll buljongen i en kastrull. Lägg sedan tillbaka viltsteken i Römertopf och låt det sjuda i ugnen i ytterligare 10 minuter med locket öppet. Det ger en fin skorpa.
  11. Du häller det hällda brygget i en sil och samlar såsen i en kastrull. Samla kantarellerna och lägg dem i såsen.
  12. Skär persiljan och tillsätt den, samt en matsked vinbärsgelé och en matsked varm senap.
  13. Smaksätt med gräddfil och låt såsen sjuda försiktigt. Eventuellt. peppar och servera.

Smaklig måltid.

Hur användbar tycker du att den här artikeln är?

click fraud protection