Stek köttfärsen utan kastrull
Du kan trolla fram en hel rad läckra rätter från köttfärs - vare sig det är nötkött, fläsk, blandat, fjäderfä eller lamm. Om du inte bryr dig om att räkna kalorier kan du naturligtvis steka köttfärs, vilket är förmodligen den vanligaste beredningsmetoden, med lite fett i pannan som vanligt. Men det finns också möjlighet att förbereda köttfärs fettfritt - och till och med se till att fettet i köttfärsen "steker" lite.
Vad du behöver:
- platt grillpanna som passar till ugnen
- eller en lite djupare köttstek eller djupare (tårta) bricka
Fett i pannan - oundvikligt i köttfärsrätter?
- Om du köper färdigt köttfärs hittar du vanligtvis ganska mycket fett i denna produkt, beroende på dess sammansättning. Och med de vanligaste typerna av beredning, nämligen när man rostar köttbullar eller när man bränner färs som grund för Bolognesesås eller liknande. Ä. man brukar också behöva lite extra fett i pannan så att inget brinner.
- Dessutom finns allt fett i det råa köttfärset kvar i det och säkerställer att sådant maträtter tillhör inte nödvändigtvis de särskilt kalorifattiga livsmedlen.
- Om du köper ditt köttfärs från slaktaren kommer det från ett särskilt magert (Nötkött-) Om du kan fräscha köttbiten eller göra den själv hemma med en bra köttkvarn är du naturligtvis på den säkra sidan när det gäller lägre fetthalt.
- Men du har säkert redan märkt att rent nötkött till exempel Det blir mycket torrare och fastare om du tillsätter mycket lite fett i pannan förbereda. När du stekar som en såsbotten kan du optimera detta lite genom att steka köttfärsen med lite buljong istället för fett, men särskilt vid köttbullar och Co. behövs tydligen lite mer fett.
Som sagt, tydligen - för det finns ett bra sätt hur du kan spara fett och förbereda ditt köttfärs utan att det blir fast och torrt.
Malet kött är en mycket mångsidig mat. Du kan använda köttbullar eller Knacka ...
Så här blir du av med fettet när du bränner i ugnen
För att göra ditt magra köttfärs lite lösare har du olika alternativ - lök, ägg och istället för de vanliga ströbrödet lossnar lite kvark köttfärsmassan på. En annan möjlighet är att tillsätta lite soda.
- För att göra detta, blanda färsen med alla ingredienser och bakpulver en stund före stekning och lägg den färdiga blandningen i kylen en kort stund.
- Först då formar du köttbullar, bollar & Co. och lägger dem på en ugnssäker grillplatta - om tillgänglig - med lite utrymme. Du kan köpa sådana grillplattor av gjutjärn ganska billigt, och det behöver inte vara en märkesproducent. Spår är viktiga för att det fett som ska rinna ut ska rinna av. Du kan också steka grovhackat köttfärs (till Bolognese) på en sådan tallrik.
- Förvärm ugnen (185 grader) och skjut grillplattan på mittracket. Beroende på storleken på köttbullarna / bollarna kommer du att behöva en annan tid att tillaga, från ca. 25 minuter upp till 45 minuter ungefär.
- Om du inte har en grillplatta kan du alternativt använda en stor gryta, från vilken du kan ta bort ditt köttfärs halvvägs genom tillagningstiden och tömma fettet. Sätt sedan tillbaka det hela i ugnen.
- Bakpulverna fungerar som ett jäsmedel, så att fettet lätt kan ta slut från det lösa köttbrödet.
- Du kan laga köttbullar helt i ugnen på detta sätt. Med annat köttbröd är det tillräckligt att steka det tills det mesta av fettet har tagit slut. Du kan sedan antingen förbereda din maträtt i pannan (med tomatpuré, kryddor etc.) eller - om du använder en ugnsform - lägg till alla ingredienser däremellan och du är klar i ugnen jäsa.
- När du äntligen lägger dina köttbullar på hushållspapper och duppar av resterande fett har du trollat fram en riktigt fettsnål variant av denna maträtt.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
Innehållet på sidorna på www.helpster.de skapades med största omsorg och efter vår bästa kunskap och tro. Det kan dock inte ges någon garanti för riktigheten och fullständigheten. Av detta skäl utesluts allt ansvar för eventuell skada i samband med användningen av informationen som erbjuds. Information och artiklar får under inga omständigheter ses som ett substitut för professionell rådgivning och / eller behandling av utbildade och erkända läkare. Innehållet på www.helpster.de kan och får inte användas för att ställa oberoende diagnoser eller starta behandlingar.
