Vad är fondor?
Fondorn, som erbjuds som en universell blandning av kryddor, brukade vara en oumbärlig del av alla kök. Idag är vi mer försiktiga med dess användning. Du bör komma ihåg vad som finns i det.
Det ingår i Fondor
Produkten lanserades 1954 av företaget Maggi. Det anses vara en konkurrent till Aromat från Knorr. Kryddan erbjuds i iögonfallande gulröda shakers.
- Huvudkomponenterna i kryddblandningen är jodiserat salt och smakförstärkaren mononatriumglutamat. Den tillsatta smaken består av selleri, vete och typiska växter som kallas soppgrönsaker. Den innehåller också maltodextrin, vegetabiliskt fett och kryddor.
- Den kemiska sammansättningen är 15,5% protein, 21,3% kolhydrater (varav 0,2% socker). Den innehåller 3,9% fett, 2,6% mättade fettsyror och 0,1% fiber. På grund av det höga saltinnehållet innehåller det också 23,96% natrium.
- Mononatriumglutamat erhålls vanligtvis bioteknologiskt genom jäsning av bakterien Corynebacterium glutamicum. Det kan vara genetiskt manipulerat och kan också vara av animaliskt ursprung. Enligt tillverkaren är kryddan lämplig för vegetarianer, men inte för veganer.
- Även de som är glutenintoleranta bör undvika fondor. I allmänhet spår av ägg, mjölk, Soja och senap kan ingå. Nu vet du vad som finns i det.
Maggi och Glutamate Notes
Smaksförstärkaren glutamat, med sitt fulla namn mononatriumglutamat, är ...
Vad kryddan gör i mat
- Det är en universell smaksättning för rejäla rätter eftersom det förstärker matens smak. Med denna kryddblandning kan du till exempel färsk grönsaker Ändra smaken på ett sådant sätt att den typiska smaken av färdiga måltider skapas. Smaksförstärkare är också huvudingrediensen i så kallade "fixprodukter". Så du kan byta ut det med det gulaktiga pulvret om det behövs.
- Näringsexperter och kockar avvisar användningen av smakförstärkare eftersom de artificiellt förändrar matens smak. Förändringen kan vara så stark att efter att ha vant sig vid det, gillar människor inte längre naturligt kryddat mat.
- Eftergivenhet är också förknippad med huvudvärk och värk, liksom domningar i nacken. Även om det inte finns några vetenskapliga bevis, bör du göra det om du har ofta huvudvärk eller ont i kroppen på försöksbasis på vört med mononatriumglutamat, även ofta kallat glutamat, bara på försöksbasis avstå från.
I allmänhet är hälsosamt och gott kök möjligt utan fondor och liknande kryddblandningar, med lokala örter och konventionella kryddor vet du alltid vad som finns inuti.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
