Vad står florsockret på julkakan för?
Julkakor är traditionellt en del av advent- och julsäsongen i hela Tyskland och även i vissa andra länder. Men visste du att detta bakverk inte bara har en lång historia utan också är symboliskt? Detta förklarar också varför stollen strös med florsocker och vad det står för.
Julstollen som ett fastande bakverk
- För att förstå varför julkakor strös med florsocker och vad detta symboliserar måste du veta bakverkets ursprung. Jästkakan med russin, citronskal och apelsinskal, som är ganska rik nuförtiden, var ursprungligen ett fastande bakverk inför julen.
- Det äldsta kända dokumentära omnämnandet av en Christstollen kommer från år 1329. Av stollen var en present till Heinrich I. von Grünberg, biskopen i Naumburg an der Saale. Ungefär 100 år senare spred sig dock vanan att baka stollen främst i Dresden -området.
- Receptet såg ursprungligen annorlunda ut än det gör idag. Fastetunneln var enkel Bakverkför vilken man bara använder mjöl, vatten och använd olja. Smör och mjölk var inte tillåtna som ingredienser. Det ändrades 1491 med Butterbrief, där påven tillät bagarna i det saxiska adelshuset att använda smör, men krävde att en böter skulle betalas. Detta tillstånd föregicks av en begäran från kurfyrsten i Sachsen flera decennier tidigare.
- Det blev snart vanligt att använda smör till julkakan. Senare raffinerades det med andra ingredienser så att fastande bakverk blev en semesterbakelse. För övrigt användes den först med jäst på 1600 -talet. Bakade på 1700 -talet, eftersom bakersjäst inte var känd tidigare.
Vad står florsocker för?
- Julstollen är en symbolisk kex. Formen representerar Kristusbarnet inslaget i halsdukar. Det är därför deg till exempel vid Dresden vände Stollen på längden; Med Erzgebirge Christmas Stollen skärs brödet på längden, vilket skapar en liknande form vid bakning.
- Idag är det vanligt att täcka en julstollen med ett lager florsocker. Detta står för de vita dukarna som Kristusbarnet lindades i efter hans födelse. Pulveriserat sockerlager saknades troligen i den ursprungliga stollen, om än bara för att socker var en sällsynt lyxvara på den tiden och också var mer av en brun färg.
- Förresten betyder stud "post". Det betyder att Kristusbarnet är kristendommens grundpelare. Det finns en allmän uppfattning att när människor äter bakverket får de i sig goda egenskaper.
- Stollen är nu känd i hela Tyskland som en julkaka. I vissa regioner finns det också andra namn på bakverket, till exempel Stutzen eller Kloben.
Stollen utan nötter - ett recept
Det finns inget godare än en hemlagad stollen. Den mest populära …
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?