VIDEO: Gröna dumplings från malmbergen
Gröna dumplings (kallas "griene dumplings" på lokalbefolkningens språk) är en riktig Erzgebirge nationalrätt. Även om ursprunget är i malmbergen, tillagas de i Vogtland eller Thüringen enligt liknande recept.
Gröna dumplings - nationalrätten från malmbergen
- Malmbergen har varit kända för sitt enkla liv i århundraden. Den grova naturen krävde mycket arbete från sina invånare. Men böndernas avkastning var knappt tillräckligt för att överleva.
- Så du kommer inte att bli förvånad över att mat i kvarteret i malmbergen inte bara kastades utan bearbetades.
- Potatis eller även populärt "Erdäppeln" var en basföda länge. Det är därför ingen slump att kokt potatis från föregående dag ingår i gröna dumplings.
Originalrecept - bara några ingredienser räcker till dumplings
Gröna dumplings från Erzgebirge är gjorda av kokta och råa potatisar beredd. Du kommer också att behöva lite salt och mjölk. En äggula eller mer kommer att förfina dina dumplings.
Gör dina egna dumplings - precis som med mormor
Dumplings som på mormors tid är särskilt goda och passar bra med en ...
- Det är bäst att laga cirka fem medelstora potatisar en dag i förväg. Självklart kan det också finnas rester.
- Skala cirka 15 okokta potatisar. Riv råpotatisen med en potatishackare eller med en matberedare. Lägg gnidningsmassan i en linnesäck och pressa ut stärkelsesaften.
- Mosa den kokta potatisen med en potatiskross.
- Lägg de två potatisdelarna (råa och kokta) i en skål och knåda igenom allt.
- Smaka på det deg med äggula, mjölk och salt. Äggulor ger inte bara smak, utan också en fin färg.
- Lägg en stor kastrull med saltat vatten ovanpå och låt det koka upp.
- Använd dina händer för att bilda dumplings av den blandade degen. Lägg dessa en i taget i kokning vatten.
- Nu måste det hela koka försiktigt i cirka 20 till 25 minuter med locket öppet.
- När gröna dumplings nästan är klara tenderar de att stiga upp till ytan. Nu kan du stänga av spisen och låta dumplingsna branta några minuter till. Nu kan du också lägga ett lock på din kruka.
Ett tips i slutet. Koka alltid lite mer gröna dumplings. Skär de kalla dumplingsna i skivor och stek dem i en panna med lite smör dagen efter tills de är krispiga.
