Pasta: gör vegan själv
Nudlar finns faktiskt på menyn överallt. Om du vill göra din pasta själv kan du naturligtvis också göra det vegan, dvs utan ett ägg.
Att göra vegetarisk pasta själv är ganska enkelt. Om du köper durumvete semuljepasta är den till och med vegan då den är gjord utan ägg. Men färsk pasta smakar bara bättre, även om det innebär lite mer ansträngning.
Gör din veganska pasta själv
- Blanda mjöl och durumvete semolina noggrant med salt.
- Tillsätt oljan till det deg och så smått vatten.
- Du bör knåda pastadegen länge, eftersom de glutinösa proteinerna släpps först när du knådar.
- Tillsätt inte för mycket vatten, degen ska inte fastna på fingrarna.
- Efter knådning, vira in degen i plastfilm eller lägg den i en fryspåse och låt den vila i minst 30 minuter.
- När degen har vilat, knåda den igen innan du kavlar ut den med korrugerat trä eller en pastamaskin.
- Kavla ut degen så tunt som möjligt på en mjölad arbetsyta.
- Du kan nu klippa remsor av valfri bredd med en vass kniv.
- Friskhet pasta du behöver bara koka några minuter i kokande saltat vatten.
Veganska smördegsrecept
Vill du veta hur du förbereder vegetariska och veganska smördeg? Som …
Experimentera med pastan
- Lägg i degen i stället för vattnet juice av rödbetor. Så här kan du göra veganska röda nudlar.
- När du använder gurkmeja kommer dina hemlagade skapelser att få en fin gul färg.
- Hackade eller torkade örter ger din pasta en annan smak.
- Du kan också experimentera med mjölsorterna. Kom dock ihåg att fullkornsmjöl och speltmjöl har mindre gluten än normalt vetemjöl.
- Om du vill använda ovanliga färger kan du också använda matfärg. Kanske skulle du vilja överraska dina barn med "smurfnudlar".
Om du vill torka dina veganska nudlar, bör du sprida dem löst och antingen torka dem långsamt i ugnen i flera timmar eller sprida ut dem i ett varmt rum för att torka.
