"Vi äter fisk på långfredagen"

Långfredagsmåltid - fiskfilé med potatis och senapsskorpa

Att äta fisk på långfredagen behöver inte alltid tillagas fisk med senapssås, vilket detta recept bevisar: Blanda bara senap under en utsökt potatisskorpa. Dessutom tillagas fisken i ugnen vid bara 100 ° C och är mjukt som smör.

1. Om du inte redan har gjort det, dela fiskfilén i två lika stora bitar till långfredagsmiddagen. Rengör sedan, salta och ringla lätt med citronsaft.
2. De två potatisar skala och riv grovt på ett rivjärn.
3. Lägg riven potatis på en kökshandduk (ev Lägg hushållspapper) och klappa torrt.
4. Rengör och tvätta vårlöken och skär i fina ringar.


Förbereder pollack i ugnen - recept på en gryta

Sej är en känslig matfisk som finns i många varianter ...

instagram viewer
5. Hetta upp smöret och stek vårlöken tillsammans med riven potatis i det varma smöret. Smaksätt med salt och peppar.
6. Ta kastrullen från värmen och tillsätt senap. Blanda allt väl.
7. Salta och peppra fisken och lägg i en smord ugnssäker form.
8. Pensla filéerna med potatisblandningen.
9. Värm ugnen till 100 ° C.
10. De Vin häll i formen.
11. Grädda fisken i ugnen vid denna låga temperatur i 30-40 minuter. Detta gör den saftig och mycket öm.
12. Med denna fiskmåltid på långfredagen kan du ha baguetter och sallad tjäna.

Schnäpel - en speciell fisk

• Även på 1990 -talet fanns det större risk för att näbb eller stenlax finns i djurfoder än på spisen. Ostseeschnäpel är nu en eftertraktad delikatess och toppkockar är entusiastiska över sitt fasta kött och dess kryddiga doft. En specialfunktion som är mycket lämplig för en festmåltid på långfredagen.
• Du kommer definitivt inte att få denna fisk i snabbköpet. Om du vill äta stenlax bör du köpa den från din pålitliga fiskhandlare. Om han inte har det i lager är det bättre att beställa det så att du kan njuta av följande recept på långfredagen.
• För beredningen är det vettigt om du har en hel fisk tillgänglig. Som en riktlinje kommer en näbb som väger cirka 1,8 kilo att mata 6 personer, så beräkna cirka 300 gram per person. Det blir dock inte lätt att få en hel fisk i rätt vikt, eftersom stenlaxen kan bli ganska stor. Om du är osäker, avskär en stor bit lämplig vikt från den bakre halvan av fisken. Om möjligt bör du ha fisken redo att laga mat, då har du mindre arbete.

1. Du kan äta skinnet på näbbarna. Du bör dock noggrant skala dem i förväg. För att göra detta, använd en vass kniv med ett slätt blad.
2. Rengör sedan fisken inifrån och ut under löpning vatten.
3. Krydda schnäpel i bukhålan och utsidan med salt och peppar från kvarnen.
4. Rengör morötterna och skär dem i 3 millimeter tunna skivor.
5. Tärna biffstek tomater och zucchini.
6. Skär purjolöken på längden och skär halvorna i 1 centimeter breda bitar.
7. Skala löken, skär dem på mitten och skär dem i ringar.
8. Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem.
9. Skala den stora potatisen, men krossa den inte.
10. Tvätta bort persiljan.
11. Förbered 500 ml grönsaksbuljong.
12. Pensla kastrullen med olivolja och förvärm ugnen till 200 grader.
13. Ange snittet grönsaker blanda ihop det och pressa den stora potatisen i mitten av grönsaksbädden.
14. Lägg fisken på potatisen med fenan uppåt. På så sätt kommer han inte att falla omkull.
15. Häll 250 ml grönsaksbuljong och skjut in grytan med fisken i den nedre tredjedelen av den förvärmda ugnen.
16. Efter 20 minuter sänker du ugnstemperaturen till cirka 170 grader och fortsätter att laga Schnäpel i 30 till 40 minuter. Du vänder grönsakerna om och om igen, tillsätter lite buljong om det behövs och penslar fisken med olivolja.
17. Efter 50 minuters total tillagningstid i ugnen, gör ett tillagningstest. För att göra detta, stick hål i fisken mitt på ryggen och dra isär köttet något. Om den fortfarande är genomskinlig, lägg till ytterligare 10 minuters tillagningstid. Testa sedan igen. Om du fortfarande inte är helt nöjd, stäng av ugnen ändå, men låt fisken koka några minuter i den varma ugnen.
18. Lägg upp den färdigkokta fisken med grönsakerna på ett fat. Krydda grönsakerna med salt och peppar och strö över den hackade persiljan.

Kokt potatis med smält smör och en torr rosé passar bra till en festmåltid.

Ät kött utan att fylla dig med pangasiusfilé

Oavsett om det är av religiösa eller traditionella skäl, på långfredagen kött att göra utan är en bra sak. Du firar en viss dag, blir medveten om dagens ursprung och får upp ögonen för en måltid utan kött. Vad sägs om fisk, till exempel? Fisk innehåller omega 3 -fettsyror, som är särskilt bra för hjärtat. Trolla fram dina nära och kära med pangasiusfilé insvept i bacon:

1. Skär först löken och vitlöken i små bitar. Lägg allt i en kastrull och stek allt kort tills det är gyllenbrunt. Glöm inte att smaksätta blandningen med salt och peppar. Gnid av det hela med en god klunk vitt vin.
2. Ta nu dina fiskfiléer, tvätta dem och töm dem. Skär varje bit i 3 lika stora delar. Strö filéerna med juice lime och citron och salta och peppra dem. Så låt fisken stå i 10-15 minuter så att vätskan kan sugas in.
3. Under tiden kan du rulla ut baconet på en bräda. Lägg en bit pangasiusfilé på varje baconskiva. Lägg sedan den brända massan på varje bit och lägg lite persilja ovanpå. Rulla sedan ihop baconet med fisken och säkra rullarna med en tandpetare.
4. grillat kött Bryn nu rullarna i pannan tills baconet är krispigt. Fisken håller sig fin och öm under den krispiga baconbeläggningen.

Du kan servera kokt eller jackpotatis med.

En vegetarisk kulinarisk glädje för långfredagen

Om du vill avstå från både kött och fisk, överväga en vegetarisk Pasta gryta do:

1. Tvätta savojkålen och ta bort stjälken och fibrösa blad. Skär nu savojkålen i strimlor och hacka löken. Lägg löken och savojkålen i en kastrull tillsammans med grönsaksbuljongen tillsammans med currypulvret. Sjud det hela på medelvärme i ca. 10 minuter. lång.
2. Stek nu tofuen som du tidigare skurit i kuber. Blanda ihop alla komponenter och lägg dem i en smord ugnsform.
3. Vispa Ägg, Grädde och ost och häll det över ugnsformen. Strö över allt med ost och lägg det i den förvärmda ugnen. Grädda det Gryta 45 min vid 200 °.

Smaklig måltid!

Ytterligare författare: Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen, Ilka Bühner