VIDEO: Hur förbereder jag kastanjer?
Var kan man få kastanjer
Först och främst: du kommer ibland att ha svårt att hitta kastanjer.
- Det blir lättare från december och framåt, för då kommer "kastanjmännen" att stå i stadskärnorna med mobila grillar och härligt doftande, rostade, heta kastanjer. Tyvärr får säljarna bara sälja kastanjer som är tillagade, dvs rostade.
- Fråga specifikt i stormarknader, kastanjer förbises ofta - eller fylls bara på begäran.
- Om du har möjlighet, köp färska kastanjer på veckomarknaderna.
- Om du har goda förbindelser till Frankrike, Sydtyrolen / Italien eller Schweiziska kantonen Ticino, låt dem ta hand om dig.
- Titta på internet och jämför priser. Med lite tur kan du också hitta kastanjhandlare här som till och med kan odla dem själva. Leta också efter sökorden "Maroni" och "Marroni", eftersom detta är den italienska pluralen och det finns regionalt olika stavningar.
Är kastanjer ätbara? - Du måste se upp för det
Det finns olika typer av kastanjer. Några av frukterna är ätbara, andra för ...
Hur man förbereder kastanjer
- Fyll en skål eller diskbänken med den innan du börjar vatten.
- Släng sedan in alla kastanjer. De goda kommer att gå under, kastanjerna som är lata eller maskätna kommer att simma.
- Ta bara upp dem med en sil och släng dem direkt. Det är synd om pengarna, men tyvärr kan du inte avgöra från frukterna.
- Töm alla andra kastanjer på en kökshandduk och skär dem i korsform med en vass kniv. Du kan också skala det direkt, men det inre skalet är svårt att skala av rått.
- Slits upp på tvären och du kan nu förbereda kastanjerna antingen i grytan eller i ugnen.
- Du kommer att vara i grytan i ca. Lägg i kokande vatten i 5 minuter. Så snart slitshörnen böjer sig utåt är kastanjerna klara.
- Rosta dem i ugnen på ca. 250 grader Celsius i cirka 15 minuter på mittskenan - även tills hörnen böjer sig upp och skalet fortsätter att brista upp. Håll koll på kastanjerna eftersom de brinner snabbt också.
- Efter tillagning eller rostning kan skalet och skalet lätt skalas av och nu kan du prova. Du kan nu knapra kastanjerna - som ett mellanmål - kryddat eller rakt. Serveras varma med rökt skinka och rejäl ost som medelålders Gouda, de är riktigt läckra.
- Du kan också förbereda dina kastanjer till en utsökt maträtt genom att använda hela kastanjerna som en del av fyllningar för fjäderfän som stekt gås eller anka, men också som ingrediens för rostbiff använda sig av.
- Skär eller hacka en del av kastanjerna som ingrediens eller dekoration för desserter, kaka och Bakverk.
- Mosa några av de kokta kastanjerna. Så här förbereds de för en utsökt gräddsoppa eller kastanjemousse. På så sätt kan du också göra en kastanjpuré som du gillar som ärtpuré garnering kan servera.
- Förbered gräddsoppan från de återstående kokta kastanjerna genom att tillsätta lite vitt vin till de mosade kastanjerna och låt båda minska något.
- Ge sedan upp Vispgrädde och krydda efter din smak med salt och peppar, eventuellt lite muskotnöt.
- Slutligen rundar ett skott portvin eller en god konjak (aldrig båda !!!) gräddsoppan riktigt god.
Smaklig måltid!