VIDEO: Recept på hollandaisesås utan ägg

Beredning av hollandaisesåsen

Denna hollandaisesås kan tillagas på tio minuter - utan äggulor, som med ett traditionellt recept.

1. Smält fett. Smält smöret i en kastrull. Ett vattenbad är inte nödvändigt eftersom du fortsätter att arbeta med det smälta fettet i grytan. Om du är vegan, använd margarin som inte innehåller hydrerade fetter istället för smör.

   

2. Rör ner mjöl. Så snart fettet har smält, strö mjölet i pannan och vispa ihop det omedelbart så att inga klumpar bildas.

   

3. Svettas. Svett fett- och mjölblandningen i en eller två minuter. Var försiktig så att inte mjölet blir brunt.

   

4. vatten erkänna. Tillsätt vattnet gradvis. Rör omedelbart eftersom rouxen tjocknar snabbt.

   



Lätt hollandaisesås - ett fettfattigt recept

En hemlagad hollandaisesås smakar särskilt bra med sparrisrätter på ...

Om hollandaisesåsen för nykokt sparris är avsett att använda sparrisens kokvatten. Detta ger hollandaisesåsen en mild och aptitretande sparrissmak.

Hur man förfinar receptet

Receptet som beskrivs ovan är grunden för en hollandaisesås utan äggulor. Förfina såsen för sparris och potatisar.

1. Salt och peppar. Koka upp hollandaisesåsen en kort stund och ta bort den från värmen. Krydda såsen med salt och peppar. Du kan lägga till muskotnöt om du vill. Färskt riven muskotnöt är särskilt aromatisk, men inte allas smak.

   

2. Tillsätt grädden. Lägg en skvätt söt grädde i kastrullen. Det gör såsen krämigare. Ju mer grädde du använder desto mildare och krämigare blir såsen. Veganer, hälsomedvetna människor och personer med laktosintolerans använder sojagräd.

   

3. Tillsätt citronsaft. En skvätt citronsaft stimulerar aptiten och ger såsen en fin, syrlig smak. Citronsaft är en valfri ingrediens.
4. Förfina med vårlök. Innan du serverar den färska sparrisen med hollandaisesåsen kan du strö lite skivad vårlök eller gräslök över. Det borde dock vara garnering passa. Till exempel är vårlök och gräslök inte lämplig för persilja potatis.

Med detta recept kan personer med kycklingäggallergi, laktosintolerans och veganer också njuta av en utsökt hollandaisesås med sparris. Såsen är snabb och enkel och kan anpassas efter din smak med krydddosen.