ВИДЕО: Говеђи одрезак на одговарајући начин
За савршен говеђи одрезак није битан само избор меса, већ и дебљина одреска и колико дуго је окачен. Ако га онда и добро испржите, ништа неће стати на пут укусном оброку.
Како правилно испећи бифтек
- Темперите одрезак. Говеђи одрезак извадите из фрижидера и из амбалаже на време пре печења, јер је најбоље печен на собној температури.
- Загрејте рерну. У међувремену загрејте рерну на 80 ° Ц.
- Резани одрезак. Ако ваш одрезак није унапред исечен, исеците га на кришке 2-3 цм по зрну.
- Исеците на ивицу масти. Ако ваш одрезак има масни руб, немојте га одрезати, само га нарежите да се месо не избочи приликом печења.
- Оперите и осушите одрезак. Одрезак кратко оперите под млазом воде воде а затим је осушите.
- Лож уље: Ставите мало маслиновог уља у тигањ и оставите да се загреје.
- За претраживање СТХ. Ако је тигањ врућ, испржите говеђи рамстек цца. Оштро 1 минут. Немојте окретати виљушку јер ће вам уништити одрезак. Лопатица или клешта су права ствар за ово, тако да остају сочни.
- Зачините одрезак. Сада можете зачинити одрезак и умотати га у алуминијумску фолију.
- Држите месо топло. Ставите шницлу у загрејану рерну на 25-30 минута, тада ће изнутра бити ружичаста.
- Подесите температуру. Ако желите да ваш говеђи рамстек буде сиров, а не ружичаст у средини, смањите температуру на 65 ° Ц.
- Направите сос. У међувремену можете користити сос за прављење соса.
Ентрекоте бифтек врхунски је врхунац сваког сладокусца и ...
Шта не треба чинити свом говеђем рамстеку
Ако окрећете виљушку, много месног сока ће изаћи и ваше одрезак гарантовано суво. Да ли је ово месо Ако се исечете претанко, тешко ћете постићи оптималну тачку кувања, већ сте припремили прави ђон за ципеле. Немојте зачинити свој одрезак пре тога печење, јер бибер и биље сагоревају у врелом уљу. Месо ће вам се такође исцедити ако у таву додате превише уља и пржите га на прениској температури. Оставите ивице масти да стоје или их уклоните тек након пржења. Маст осигурава да се месо не осуши током кувања. Ако желите да обликујете месо пре него што га пржите, учините то петом руке, а не омекшивачем за месо. Не сеците месо у тигању, превише месног сока ће исцурити и ваш прелепи бифтек ће бити сув.
Ако се придржавате ових смерница, ваш бифтек - било добро печен, редак или средњи - треба правилно испржити и не сме постати благи ђон ципела.
