Да ли је парадајз отрован када је зелен?

instagram viewer

У неким културама укисељени зелени парадајз се сматра специјалитетом. Конзумирање свежег или прженог зеленог парадајза је такође уобичајено у неким областима. Незрели или само делимично незрели плодови породице велебиље заправо садрже отровни соланин. У врло високим дозама, алкалоид може чак бити опасан по живот.

Соланин је супстанца која је токсична за људе и налази се, између осталог, у незрелом парадајзу. Иако се још увек зелене рајске јабуке некима могу чинити врло укусне, није препоручљиво конзумирати их у великим количинама.

Токсичност токсичне супстанце соланина

Многи људи се плаше конзумирања зелених делова једне парадајз, попут оних око стабљике, да бисте добили симптоме интоксикације. Ово је, међутим, претеривање, јер бисте морали да поједете тоне тога да бисте се заиста отровали.

  • Већина људи релативно добро подноси до 25 милиграма природног отрова. Међутим, важно је знати да ће чак и потпуно зелено воће брзо достићи ову вредност.
  • У већим количинама, токсични алкалоид изазива повраћање, дијареју, главобољу или чак сметње вида.
  • Према Немачком друштву за исхрану, постаје критично од 400 милиграма, јер предозирање соланином доводи до смрти.
    • Јести зелени кромпир?

    Кромпир показује зелене мрље због неправилног руковања. Под одређеним ...

  • Најбоље је да деца једу само зрело воће.

Оно што уништава соланин у парадајзу

  • Сунце - током процеса сазревања - претвара алкалоид у другу супстанцу која зрелом парадајзу даје прелепу црвену боју.
  • Још једна супстанца која смањује соланин до 35% је шећер. Стога је конзумација џема од зеленог парадајза безопасна.
  • Процес ферментације такође смањује ризик од соланина. Зелени парадајз који се кисели са млечном киселином мање је токсичан. Међутим, не препоручује се конзумирање више од 100 грама.
  • Алкалоид је релативно отпоран на топлоту, али око трећина се уништи при кувању, а скоро половина се уништи при интензивном печењу.
click fraud protection