ВИДЕО: Експериментишите са кромпиром

Изведите експеримент са кромпиром сами - то је дечија игра

1. Исеците кромпир или отворите заменско воће ножем.
2. Ставите мало соли на површину реза.
3. Након кратког времена, на исеченој површини кромпира формирао се филм течности.

Успут, ову методу користе паметне домаћице за ублажавање горког укуса краставаца, патлиџана за додавање вишка течности а такође и за очување меса или рибе (сушење соли). А воће попут јагода такође ствара сок када их користите шећери.

Зашто со дехидрира воће?

Заправо, помало је запањујуће да се кромпир може мање -више добровољно „измузати“ под утицајем соли. Физички израз за овај процес назива се "осмоза".

• Осмоза се заснива на настојању природних процеса да уравнотеже једни друге. Ово се односи, на пример, на температуре, али и на концентрације у растворима.
• Тако ће се раствори соли и вода - ако то дозволите - мешати све док цео раствор не добије уједначену концентрацију. Узгред, овај процес се назива дифузија.
instagram viewer
• Али шта се дешава ако ово омета мембрана (на пример ћелијски зид кромпира) на такав начин да вода може да прође, али већи молекули соли не могу? Као што се догодило у експерименту, у овом случају ће се такође десити нека врста ометене компензације: Вода излази из ћелија и осигурава да се спољна концентрација соли смањи.
• Међутим, со не може ући кроз ћелијске мембране плода. Све у свему, само ћелијска течност се креће у правцу јачег раствора.

Успут: Приказан експеримент има још једну занимљиву варијанту. Ставите комаде кромпира у раствор соли различите јачине и гледајте шта се дешава. Кромпир ће се највише скупити у раствору са највише соли.