ВИДЕО: Пржити са репичиним уљем
Како правилно пржити са репичиним уљем
Пре него што се одлучите за пржење са репичиним уљем, размислите о могућности коришћења укуснијег маслиновог уља или сунцокретовог уља.
- Уз уље уљане репице, имајте на уму да никада не смете пржити превише вруће. Поставите пећ на највише две трећине највећег могућег подешавања. Уље уљане репице се врло брзо загрева. Ако претопло пржите са репичиним уљем, постићи ћете ефекат „ватромета“, загрејано уље уљане репице скочиће кроз целу кухињу.
- Ако генерално нежно пржите, уљана репица је посебно погодна. Витамини и састојци у месо не уништавају се тако брзо. Осим тога, месо мање гори, што има позитиван ефекат да се ствара мање канцерогених материја.
- Уље уљане репице богато је незасићеним масним киселинама. Не само омега-3 масне киселине, које су добре за организам, већ и омега-6 масне киселине, које имају однос 2: 1.
- Међутим, стручњаци се расправљају о томе да ли тело чак може да апсорбује омега-3 масне киселине у уљаној репици након загревања.
- Као и сунцокретово уље, уље уљане репице релативно је неукусно, што предвиђа укус хране која се пржи. Међутим, уље уљане репице је много јефтиније од других упоредивих уља.
- Неопходно је напоменути да се уље уљане репице, због релативно високог удела линолне и линоленске киселине, користи за печење, али не нужно за Дубоко пржење погодан је. Овде би радије требало да користите маст од кикирикија или маст од палминог зрна са високом тачком димљења.
- Ако не желите без уљане репице приликом пржења у дубоком пржењу, имајте на уму да је тачка дима хладно цеђеног уља уљане репице 140-160 ° Ц. То значи да дубоко пржење траје дуже, али је и нежније, као и код пржења.
Хладно цеђено уље уљане репице - како га користити
У кухињи се прави разлика између „финог уља репице“ и „хладно цеђеног уљане репице“. …
