ВИДЕО: Нека месо виси
Обично смо добри месари месо Издржите се најмање две недеље пре него што крене у продају. Ово раствара мишићна влакна и месо постаје предивно мекано. Штавише, за то време се развија типичан говеђи укус, што месо чини непогрешивим.
Говеђе месо увек мора да виси неко време
Постоји типична карактеристика по којој можете препознати да је месар дефинитивно избегао дружење: наиме кад год су у питању врло јефтине посебне понуде. Ако купујете овакво месо, морате очекивати да ће и након припреме остати прилично тврдо. Ако ипак купујете такву говедину, морате наравно учинити нешто како би још имала времена да сазри. Овде имате различите опције:
- Могуће је, на пример, да месо умотате у прозирну фолију, а затим га ставите у апсолутно чисту и асептичну чинију и поклопите. Затим ставите чинију у најхладнији део фрижидера. Ово се обично налази на горњој полици. Нека месо тамо сазри око недељу дана.
- Друга, али и најбоља опција је да месо усисате и тако то учините у фрижидеру ставити на најхладније место. Овде месо може сазрети до две недеље.
- Да бисте додатно побољшали осетљивост након вешања, месо можете маринирати један или два дана пре конзумирања. Ово онда служи као додатни понуђач.
- Код било које врсте зрења, морате бити сигурни да је температура одлучујућа за овај процес зрења. За то је идеална температура од око 3 ° Ц.
Обрадите говеђе месо - тако ћете добити савршен одрезак
Говеђе месо које је правилно обешено постаје ...
