ВИДЕО: Како правилно пржити рибу

На први поглед, прави начин пржења рибе није тако лак као што се чини: споља би требало да буде хрскав и месо лепо и сочно. Али понекад је резултат прилично сув и неукусан. Тајна успеха већ лежи у припремама.

Како припремити рибу

Често цитирано правило 3-С, наиме чишћење, закисељавање, сољење, заправо доприноси добром резултату:

• Наравно, пре свега, риба мора бити правилно очишћена. Оперите га темељито под млазом воде воде и осушите га.
• Кисељење се врши соком од лимуна или такође сирће. Ставите рибу цца. 1/2 сата пре печење у кисело пиво. Због тога се месо лепи.
• Посолите рибу само непосредно пре него што уђе у посуду. Током овог процеса вода се повлачи, а месо такође остаје чврсто. Међутим, ако оставите слану рибу на дуже време, дешава се супротно: превише воде излази - резултат би било суво месо.


Филе сома - овако се може припремити са лимуном

Сом, или такође познат као сом у зависности од региона, највећи је у нашој ...

• Панирање је такође кључно за успех. Пружа чврсту спољну шкољку која држи сок држи рибу.

Правилно испржите рибу - овако то функционише

• Прочишћени путер је најбољи за пржење. Ова маст се може загрејати без сагоревања, а месу такође даје фину арому путера.
• Ставите мало лимуновог сока или соли директно у тигањ, риба се тада неће тако лако распасти приликом пржења. Такође је важно да се месо окреће само једном. Зато прво пустите да једна страна постане заиста хрскава пре него што окренете целу ствар.
• Прочишћени путер мора бити јако врућ када стављате рибу у тигањ. Тада се температура одмах смањује. Рибу треба кувати само на умереној температури.