ВИДЕО: Броколи на пари - овако функционише
Не мешајте кување на пари са динстањем, оба су различита начина кувања. То лежи у кухању на пари поврће у кључању воде, али на пари се користи само пара и поврће не сме доћи у контакт са водом.
У принципу, немојте користити броколи који је већ жућкасте боје.
Како припремити броколи
Не морате нужно кувати под притиском за кување броколија. Сасвим је довољно користити велики лонац са поклопцем и металном цедиљком. Поклопац би требало да се чврсто затвори упркос уметку од сита. Алтернативно, можете користити метално сито на ногама.
- Напуните посуду око четвртине водом и убаците сито за тестирање, вода не продире кроз Рупе у ситу, ништа не смета кухању, поново извадите сито и донесите воду у Цоок.
- Увек оперите и исеците броколи непосредно пре кувања на пари да бисте задржали витамине и укус, и никада не остављајте броколи у води.
- Оштрим ножем одвојите цветове и исеците стабљику на кришке. Цветове броколија и кришке стабљика покушајте да исечете на комаде приближно исте величине, који не смеју бити превелики, тако да се броколи равномерно скува након кувања на пари.
За кување на пари не мора вам бити потребан посебан апарат за кување на пари. Важно је…
Како можете да направите кување на пари
- Ставите кришке стабљике равномерно у сито, а цветове ставите на врх.
- Сада ставите сито у лонац, који затворите поклопцем. Заиста не можете да избегнете сипање капљица воде. Грејну плочу поставите на мању поставку, али вода увек мора да чује кључање.
- Парење не траје дуго, након дванаест минута можете пажљиво подићи поклопац рукавицом за пећницу и пустити пару да изађе.
- Кухање на пари одржава броколи чврстим до залогаја, односно ал денте, али не смије бити тешко. Вилицом избодите кришке стабљика које трају најдуже, ако виљушка лако прође, броколи је спреман.
Пазите да не дођете у контакт са врелом паром јер постоји опасност од болног опекотина.
Запамтите да се броколи након тога мора зачинити, јер се за време кухања на пари не користе ни зачини ни јуха од поврћа.
