ВИДЕО: Како бланширати броколи - ово је најбољи начин за то
Реч "бланш" долази од француског језика, наиме од речи "бланцхир", што значи нешто попут "избелити нешто". Првобитно реч за кратко опекотине од месо коришћен. Хоће ли месо у кључању воде потопљена, његова површина постаје бела. Сврха овог поступка била је припремање меса за даљу прераду, јер је кувано месо тврђе од свежег.
Која је сврха кратко опећи броколи?
- С једне стране, треба поменути здравствене аспекте. Приликом бланширања у кључалој води, опасне клице су на поврће убијен. Ово је посебно важно пре Замрзни, јер висока температура уништава све што би иначе напало здраве витамине и минерале.
- С друге стране, броколи добија интензиван укус и задржава заиста хрскаву конзистенцију.
- На крају, али не и најмање важно, треба поменути и визуелне предности бланширања. Након бланширања, цветови броколија имају интензивну, дубоко зелену боју. Призор који вас доводи у искушење да одмах загризете у њега!
Овако бланширате поврће за кратко време
- Ставите лонац са пуно воде заједно са мало соли да проври. На сваких 100 г поврћа треба узети у обзир 1 литар воде.
- Претходно припремите сито (или скимер) и чинију ледено хладне воде. Посуда се користи за хлађење одмах након бланширања. Гашење хладном водом одмах зауставља процес кувања тако да поврће остане чврсто на залогај и да се задрже витамини. Међутим, поврће треба извадити из воде одмах након хлађења, у супротном ће се исцедити.
- Сада цветове броколија поделите на једнаке комаде.
- Затим га додајте у врелу воду. Време бланширања за броколи је око 2 минута, у зависности од величине цвета.
- Када помислите да су цветови броколија жељене конзистенције, користите скиммер да их покупите из кључале воде или их сипајте у сито и одмах на неколико тренутака сипајте у ледено хладну Вода.
- Затим га брзо поново извадите и броколи се бланшира!
Скувајте броколи
Броколи није само укусан, већ је и веома здрав. Можете га ставити ...