Шта су засићене масти?

Према томе, масне киселине су засићене или незасићене

Хемија вам говори да ли је масна киселина „пуна“. Масти су мешавине супстанци и најчешће се налазе у облику триглицерида. Триглицерид се састоји од алкохола глицерола и три масне киселине. Масне киселине се састоје од дугих угљоводоничних ланаца и имају карбоксилну групу (-ЦООХ) на једном крају.

Засићена масна киселина нема двоструку везу у ланцу угљеника. Ланац је окружен атомима водоника и, да тако кажемо, „засићен је водоником“. Ако у једној тачки недостаје атом водоника, формира се двострука веза угљеника. Када масне киселине имају најмање једну двоструку везу, називају се незасићеним масним киселинама. Дакле, они су незасићени „водоником“.

Масне киселине и састав сваког триглицерида одређују хемијска својства одређених масти. То укључује температуру топљења и тачку дима.

Засићене масти - "лоше" масти?

Поред хемијских својстава, масти имају неколико функција у нашем телу. Помажу у структури ћелија, апсорпцији витамина, регулишу равнотежу хормона и важни су снабдевачи енергијом.

Засићене масне киселине су погрешно дискредитоване, посебно због њиховог нутритивног значаја. Масти показују различиту сварљивост и различите здравствене вредности.

За засићене масне киселине се дуго сумњало да промовишу разне болести када се конзумирају у превеликој количини. Ризик од поремећаја метаболизма липида (повишени нивои ЛДЛ холестерола) и Кардиоваскуларне болести као и повишен крвни притисак били су чести код засићених масти повезан.

У ствари, нутритивно, однос између засићених и незасићених масних киселина је важнији. Недавна истраживања сугеришу да не постоји веза између конзумирања засићених масти и ризика од коронарне болести срца.

Незасићене масне киселине – „добре“ масти?

Незасићене масти снижавају нивое ЛДЛ холестерола и повећавају нивое (доброг) ХДЛ холестерола. Они такође формирају хормоне и супстанце које имају позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем.

Док засићене масти имају тенденцију да се таложе на љубавним ручкама, незасићене масти такође могу помоћи код масти Смршати помоћ. Међутим, важније је да уопште не конзумирате превише масти.

Укратко, може се рећи да су незасићене масне киселине дефинитивно „здравије“, али не треба генерализовати засићене масне киселине као „лоше“.

Засићене масне киселине – примери

Засићене масне киселине се налазе у великим количинама првенствено у животињској храни. Али такође можете пронаћи много засићених масних киселина у биљним мастима као што су палмино уље и кокосово уље. Ево још примера за Намирнице са пуно засићених масних киселина:

• маст
• крема и крем производи
• маслац
• мајонез
• Сир
• Кекси/кекси (пецива са масним Тесто)
• (маст(е)) Месо/ Кобасица
• жуманце

Сада знате шта су засићене масти. Увек обратите пажњу на уравнотежен Исхрана. Онда не морате да се плашите засићених масти. Уживати!