Све о зеленом карфиолу

Шта је Романесцо?

• Зелени карфиол - латински: Брассица олерацеа цонвар. ботритис вар. Ботритис, такође познат као Романесцо, је сорта карфиола из околине Рима. Због свог облика и зелене цвасти, многи мисле да је Романеско хибрид карфиола и броколија. У ствари, припада роду карфиола. Различите сорте Романесцо као што су Вероница или Навона створене су циљаним узгојем.
• Зелени карфиол је пореклом из близине Рима. До данас је посебно популаран у Италији и Француској.
• Иако се романеско може узгајати у Немачкој, воли да је мало топлије и не подноси мраз. Сходно томе, зелени карфиол који се нуди у Немачкој често долази из јужних земаља као што су Италија и Шпанија.

Јела од зеленог карфиола

• Романесцо има јачи и зачињенији укус од стандардног белог карфиола. Што дуже то радите Поврће кувати, интензивније има укус купуса. Пре кувања уклоните стабљику и листове и одвојите цветове. Свеж зелени карфиол се може јести сиров или припремљен као обичан карфиол прокувавањем, пржењем или бланширањем. Када кувате, додајте мало шећера и лимуновог сока како бисте помогли да романесцо задржи зелену боју.
  instagram viewer
• Зелени карфиол не само да одлично изгледа на тањиру, већ је и лако сварљив и богат је хранљивим материјама. За разлику од своје беле варијанте, садржи више витамина Ц, више протеина и више минерала. Такође садржи каротен, провитамин А, витамине Б, фосфор, калијум и цинк.


Кување карфиола и броколија заједно - да ли је то могуће?

Да ли желите да припремите укусну тепсију са карфиолом и броколијем? Онда се запитајте...

• Једите Романесцо сирово у укусном салата или га додајте у супу од поврћа. Идеалан је и када се кува украсити до Месо и рибе. Или кувајте тигањ за поврће, на пример со пасуљ, парадајз и лук и завршите са романеском.

Романесцо у сопственој башти

• Само узгајајте зелени карфиол у својој башти. Потребно јој је само земљиште богато хранљивим материјама и треба га сејати на сунчаном месту. Посејте их на удаљености од најмање 60 центиметара у башти између априла и маја. Алтернативно, прво га узгајајте у саксијама и пресадите у башту у јулу.
• Берите зелени карфиол од септембра када су листови још затворени. Пре припреме, најбоље је да га кратко очистите у хладној сланој води да бисте уклонили прљавштину и ситне штеточине.

Иако по изгледу романеско изгледа као укрштање белог карфиола и броколија, јасно је да је члан породице карфиола. Пореклом из Италије, зелени карфиол је богатији хранљивим материјама и витаминима од свог белог сродника. Можете га добро комбиновати са другим поврћем и јести уз месо и рибу. Као баштован из хобија, можете једноставно сами узгајати Романесцо у својој башти и уживати у њему у јесен.