Особине шећера у хемији су јасно објашњене

Сахароза и њена својства у физици и хемији

У хемије и физике разликују се одређена својства шећера.

• У хемији, сахароза из домаћинства се рачуна међу угљене хидрате. Заслађивач се састоји од два различита градивна блока који деле исте делове присутна, фруктоза - која се јавља нарочито у воћу - и глукоза, такође Позната глукоза.
• Стони шећер такође показује оптичку активност. То значи да раствор шећера може ротирати поларизовану светлост, у смеру казаљке на сату.
• Стање шећера се мења при јаком загревању; када се достигне температура од 185 ° Ц, сахароза се топи и разлаже. Затим се формира талина смеђе боје, позната и као "карамел".
• Када се шећер сагори, производи се шећерни угаљ. Осим тога, избацује се и непријатан гас.


Разлика између шећера и скроба

С времена на време се тврди да је скроб само још један облик шећера - ...

instagram viewer
• Шећер је лако растворљив у води; растворљивост се побољшава са повећањем температуре.

Утицај шећера на организам

• Од шећера се гоји - то је опште познато. 1 г шећера даје око 4 кцал - чак 1 г протеина и мање од половине количине масти. Али шећер је "празна" калорија јер заслађивач не садржи витамине или влакна. Након конзумирања шећера, брзо ћете поново осетити глад јер се брзо разграђује.
• Прекомерна конзумација шећера стога може довести до гојазности и на тај начин промовисати развој дијабетес мелитуса.
• Као што неке студије показују, постоји и веза између конзумирања шећера и срчаног удара.
• Шећер показује своје биохемијске ефекте на организам, посебно у области стоматолошке заштите. На пример, конзумирање шећера промовише развој каријеса зуба. Одређена врста бактерија која колонизује оралну слузницу комбинује се са шећером и формира декстране, који се могу одложити на зубе.
• Зато размислите: Чак и ако је шећер тако доброг укуса - ограничите унос заслађивача на 10% дневног уноса хране; Ради вашег здравља!