Зачините месо пре или после печења?

Занимљиве чињенице о зачињавању меса

Пре вас комад месо сезоне, свакако га треба обрисати кухињским папиром како уље не би исцурило из шерпе приликом сечења. Али када је најбоље време за зачињавање меса?

• Никада не зачињавајте смрзнуто месо. Сладовина не може продрети у ткиво и мишићне ћелије. Ако се месо одмрзне пребрзо, појединачне ћелије унутра се уништавају. Садржај витамина и хистамина у одмрзнутом месу такође је знатно нижи од садржаја свеже робе.
• печење Затим ставите месо у тигањ, па само морате додати врло мало масти.
• Месо садржи много висококвалитетних протеина, витамина, минерала и есенцијалних масних киселина. Нажалост, ваше тело не може само да производи масне киселине, па их је потребно унети храном.

На шта треба пазити приликом печења

Свако ко воли да једе месо зна укус добро зачињеног и добро скуваног печења. Али када је право време за сезону како месо не би имало чврст или чак пахуљаст укус?

• Уопштено, можете зачинити месо пре и после печења. Међутим, имаће бољи и срдачнији укус ако га зачините пре печења. Кристали соли, бибер и други зачини комбинују се са месом и дају му непогрешив укус.
• Мишљења су веома контроверзна и различита. Посебно када је у питању сочна одрезак Појединачна гледишта се увелико разликују. Печени комади од свињакао што су печено свињско месо или кисели квасац увек треба зачинити ради укуса пре печења.
• За комаде меса, попут рамса или ситних бифтека Говедина Препоручујемо додавање зачина тек након пржења. Углавном, говедина је мало деликатнија у руковању и такође губи месо сок брже.
• Месо које се пржи дуже од 30 минута треба претходно зачинити.
• Пре зачињавања и пржења увек морате комад меса натапкати папирним убрусом.
• Идеално је да користите маринаду од соли, бибера и уља да зачините и снажно утрљајте месо. Пустите да се 1 кашика уља загреје у тигању које се не лепи и пржите месо као и обично. Тако остаје хрскав и још увек сочан чак и након дужег времена кувања!