Зашто се шећер раствара у води?

Шта су шећер и вода

Прво погледајте молекуле обе супстанце да бисте видели зашто се шећер раствара у води.

• Вода има формулу Х.₂О. У том контексту, распоред атома Х и О у води је веома важан. Да су они поређани у једну линију, тј. Х-О-Х, вода вероватно не би била добар растварач. Атоми водоника су у једном угао од 104,5 °, молекули су диполи.
• Сада погледајте шта је шећер. Уобичајени шећер у домаћинству увек је у кристалном облику. Без обзира на то колико је шећер фино млевен (нпр. Б. Шећер у праху) или колико су велики кристали (нпр. Б. Цанди), шећер је увек кристал.
• Молекуларна формула сахарозе је Ц.₁₂Х.₂₂О.₁₁. Без обзира на специфичан распоред молекула, то указује да је шећер молекул који се састоји од атома угљеника и воде. Детаљније студије показују да молекули шећера имају велики број ОХ група. Ове групе имају негативан набој, па одговарајућа друга група из молекула мора бити позитивно наелектрисана јер шећер у целини нема наелектрисање.
  instagram viewer
• Посебан распоред ових ОХ група значи да се молекули шећера комбинују и формирају кристалну решетку. Чак и ако је појединачни молекул шећера прилично велики, не можете га видети голим оком. Али видите већи број молекула који се комбинују и формирају кристал.


Зашто се кухињска со раствара у води? - Објашњено хемијски

Кухињска со се може растворити у води у великим количинама. Ко год ово ради у уљу ...

Зашто је шећер у Х.₂О се раствара

• Шећер се налази у кристалној решетки због одговарајућих дипола, односно негативне тачке молекула шећера електрично се везује за позитиван други молекул шећера (види Скица). Ово видите као шећер, кристале, а не молекуле.
• Ставите ове кристале у воду, а затим се слободно покретни диполи воде гурају између ових кристала. Ако раздвојите кристале, молекули шећера се слободно крећу у води.

За разлику од раствора кухињске соли у води, у којој се молекул такође разлаже и натријум и настају јони хлора, сами молекули шећера се не мењају када је шећер у води решава. Само је кристал сломљен. Дакле, то је чисто механичка физичка расподела молекула, коју апсолутно морате споменути.