Сауербратен је постао превише кисео?
Укусни рајнски сауербратен живи од своје киселости. Али понекад се мало превише наљути. Ако није испало добро, и даље га можете сачувати и не морате га бацати.
Шта вам је потребно:
- Сауербратен
- корјенасто поврће
- воде
- Суво грожђе
- душо
- крем
- млеко
Правилно припремите кисели братен
Кисело печење можете избећи унапред ако се придржавате правилне припреме.
- Од печење мора да лежи у сирћету неколико дана пре припреме. Овде користите благу сирћекако би се избегао превише кисели резултат. Што је печење краће, биће мање кисело месо.
- Извадите печење из сирћета и испржите га са свих страна.
- Сада прелијте печење малим гутљајем темељца и обиљем воде да га скува меко. Што мање пива користите, сос ће касније бити блажи. Са типичним рајнским сауербратеном, можете користити смешу када је први пут сипате, од чега се половина састоји од сирћета.
- Додајте суво грожђе у шерпу тако да сосу дода суптилну слаткоћу.
Кисели купус - правилно користите зачине за производњу
Да бисте киселом купусу дали типичан укус, потребно вам је ...
Сачувајте печење које је постало превише кисело
- Ако је само сос превише кисео, уклоните део и прелијте са пуно воде. Тако благи сос можете дочарати са другим зачинима.
- Оставите да се још грожђица намочи у сосу и додајте мало ако је потребно душо до. Слаткоћа може мало омекшати киселост.
- Развуците сос млеко или крема. Ово га такође чини посебно кремастим.
- Такође можете поново ухватити део киселине са доста корјенастог поврћа. Најбоље је користити шаргарепу, лук или целер.
- Ако је само месо постало превише кисело, можете га потопити у млеко које сте претходно помешали са содом бикарбоном неколико сати. Киселина се извлачи, а меснати укус се и даље задржава.
- Коначно, мало пасте од парадајза помаже у неутралисању соса.
Колико вам овај чланак помаже?
