Sir in smetanova omaka za jedi iz testenin
Testenine brez omake so razmeroma blage, z omako pa postane pesem. Še posebej, če sledite receptu za omako, kjer sta glavni sestavini sir in smetana. Bolj fin in okusen sir, bolj okusna bo vaša omaka, razen tega Uporabljena smetana mora biti čim bolj sveža, dodana zelišča in drugo Sestavine. Kot je pogosto pri omakah s sirom in smetano, je skrivnost okusnih jedi v kakovosti sestavin.
Sestavine:
- 1 skodelica stepene smetane
- 50 ml mleka
- 50 g ementalerja
- 50 g francoščine Mehki sir
- 50 g parmezanskega sira
- Sol (iz mlina)
- Poper iz mlinčka)
Priprava okusne kremaste omake za jedi iz testenin
- Smetano zmešajte z mleko v ponvi. Najbolje je, da uporabite polnomastno mleko. Smetansko mleko segrejte tik pred vretjem.
- Ementaler in parmezan naribajte na majhne koščke. Nato v smetanovo mleko vmešajte nariban sir ementaler in nariban parmezan. Namesto parmezana lahko uporabite tudi Grano Padano. Mešajte še naprej (z metlico), da se sir ne prime na dno.
- Mehki sir narežite na majhne koščke ali ga zdrobite. Primeren je na primer modri sir. Bolj ko je mehki sir, okusnejša bo vaša omaka. V okusu so velike razlike, še posebej, ko gre za vrste modrega sira. Roquefort je na primer prvovrstni francoski modri sir. Narejen je iz surovega ovčjega mleka in njegovo ime je zaščiteno. Roquefort je drobljiv, kar določa njegovo kakovost, in pikanten. Dodajte ga v mešanico smetano-mleko-Emmentaler, nenehno mešajte. Mešajte, dokler ni več grudic in vaša omaka ima kremasto, homogeno konsistenco.
- Omako začinite z nekaj krogi popra in (malo manj) krogov soli. Okusite svojo omako. Namesto popra lahko po okusu uporabite tudi muškatni orešček. Poper in muškatni orešček ne smete uporabljati za začimbe, saj poper tako rekoč ukrade okusni okus muškatnega oreščka.
- Šunko narežemo na majhne kocke. Daj to kocko tik pred Postrezite s svojo omako.
Recept - sirna omaka za špagete
Ne samo paradižnikove omake ali pesto so še posebej dobri pri špagetih. Tudi ena…
Nazadnje na posodo s testeninami, ki ste jo prelili s smetanovo omako, namažite nekaj svežih listov peteršilja.
Kako koristen se vam zdi ta članek?
