VIDEO: Pravilno pečen goveji zrezek
Za popoln goveji zrezek ni pomembna le izbira mesa, ampak tudi debelina zrezka in kako dolgo je bil obešen. Če ga potem tudi pravilno prepražite, nič ne ovira slastnega obroka.
Kako pravilno peči zrezek
- Zrežemo zrezek. Goveji zrezek pred pečenjem pravočasno vzemite iz hladilnika in iz embalaže, ker je najbolje pečen, ko je na sobni temperaturi.
- Predgrejte pečico. Medtem pečico segrejte na 80 ° C.
- Zrezan zrezek. Če vaš zrezek ni vnaprej razdeljen, ga razrežite na 2-3 cm velike rezine.
- Zarežite na rob maščobe. Če ima vaš zrezek debel rob, ga ne odrežite, ampak le narežite, da se meso med pečenjem ne izboči.
- Zrezek operemo in posušimo. Zrezek na kratko operemo pod tekočo vodo vodo in ga nato posušite.
- Toplotno olje: V ponev dajte malo olivnega olja in pustite, da se ponev res segreje.
- Za iskanje STH. Če je ponev vroča, ocvrt goveji zrezek pribl. Ostro 1 minuto. Ne obračajte vilic, saj vam bo pokvaril zrezek. Lopatica ali klešče so prava stvar za to, zato ostane sočna.
- Začinjen zrezek. Zdaj lahko zrezek začinite in zavijete v aluminijasto folijo.
- Meso naj bo toplo. Zrezek postavimo v ogreto pečico za 25-30 minut, potem bo v notranjosti roza.
- Prilagodite temperaturo. Če želite, da je vaš goveji ramstek na sredini surov in ne roza, znižajte temperaturo na 65 ° C.
- Naredite omako. Medtem lahko omako uporabite za pripravo omake.
Zrezek entrecôte je vrhunec vsakega poznavalca mesa in ...
Kaj ne bi smeli narediti z govejim zrezkom
Če z vilicami obračate, bo prišlo veliko mesnega soka in vaše zrezek zagotovljeno, da je suh. Je to to meso Če ga tanko razrežete, komaj dosežete optimalno točko kuhanja, ampak raje pripravite pravi podplat za čevlje. Pred tem ne začinite svojega zrezka pečeno meso, ker poper in zelišča gorijo v vročem olju. Tudi vaše meso bo izteklo, če v ponev dodate preveč olja in ga pražite pri prenizki temperaturi. Robove maščobe pustite stati ali jih odstranite šele po cvrtju. Maščoba zagotavlja, da se meso med kuhanjem ne posuši. Če želite meso oblikovati pred cvrtjem, to storite s peto roke in ne z mehčalcem za meso. Ne režite mesa v ponvi, preveč mesnega soka bo izteklo in vaš čudovit zrezek bo suh.
Če sledite tem smernicam, bi moral biti vaš zrezek - naj bo dobro narejen, redek ali srednji - pravilno ocvrt in ne sme postati mehki podplat za čevlje.
