Jajčevec rjav v notranjosti?

Zreli plodovi imajo v notranjosti rjavo meso

Rjavkasta barva nastane na eni strani, potem ko je zelenjava razrezana. Rastlinske snovi v plodu reagirajo s kisikom v zraku, kar povzroči rjavo barvo. Vendar je to neškodljivo. Celuloza ne bo obarvala, če jo pokapljate po limoninem soku ali premažete z jedilnim oljem. Po drugi strani pa prezrelo in prekriveno sadje naravno razvije rjavo kašo. Rjava semena kažejo tudi na pomanjkanje svežine.

Če sta semena in kaša na notranji strani rjavo obarvana, ju uporabite jajčevec preverite gnilobo. Če vaš vonj kaže na gnilobo in je celuloza preveč gobasta, se je vzdržite.

Po drugi strani je temno razbarvanje celuloze po vrenju ali pari normalno. To je naraven proces.

Videz, okus in sorte jajčevcev

Jajčevec, znan tudi kot jajčevec, je ena izmed družin veleblagov. Ime jajčevec je dobil zaradi videza divje oblike.

Jajčevci so v številnih barvah, kot so temno vijolična, rumenkasto bela, oranžno-rdeča in vijolično-roza. Ne glede na barvo kože je celuloza na notranji strani bela. V mesu je veliko mlečno belih semen.

Jajčevec nima posebnega okusa. Značilno aromo razvije šele po začimbah in po predelavi s segrevanjem.

Obstaja veliko sort v različnih oblikah. Njihova oblika je lahko okrogla in debela, podolgovato ovalna ali v obliki palice. Barva lupine je odvisna od sorte.

Najbolj znana sorta jajčevcev v tej državi je temno vijolična "Solanum melongena var. esculentum ". Obstaja tudi podolgovata črtasta "Antigua", majhna, okrogla, vijolična "Black Dwar" in okrogla, bela "Caspar". Ovalno-vijolična, zelenkasto marmorirana "Redonda" in rdeče-okrogel "Red Dwarf" izstopata s svojo lepo barvo.

Zdravstvena vrednost zelenjave

Jajčevec je zdrav, nizkokaloričen zelenjavo. Ona je za postavo, ki izgublja maščobo prehrana primeren.

100 gramov zelenjave vsebuje 17 kilokalorij. Jajčevec vsebuje malo beljakovin in skoraj nič maščob. Toda rezultat je s prebavnimi vlakni.

Visoka vsebnost kofeinske kisline je izjemna. V 100 gramih sadja je 40 miligramov kofeinske kisline. Kofeinska kislina je sekundarna rastlinska snov, ki ima antioksidativne lastnosti.

Vsebuje tudi terpene, ki delujejo proti raku. Sicer pa zelenjava vsebuje pomembne vitamine B1 (tiamin), B2 (riboflavin) in folno kislino. Vsebnost vitamina C je nizka in znaša pet miligramov na 100 gramov. Omeniti velja minerale in elemente v sledovih kalij, cink, baker in mangan.

Sezona, nakup in skladiščenje zelenjave

Jajčevci izvirajo iz Indije in Kitajske. Danes jih gojijo po vsem svetu. Medtem ko sadje raste na prostem v tropskih in subtropskih regijah, ga je treba gojiti v rastlinjaku na hladnejših območjih.

Sezona traja od julija do oktobra. Poleti sadje v ponudbi prihaja iz Italije, Francije in Španije, pozimi predvsem iz Maroka in Izraela.

Pri nakupovanju je najbolje uporabiti jajčevce s sijočo, debelo in suho kožo. Poleg tega mora biti lupina brez madežev. Raje plodove, ki ne kažejo razbarvanja na dnu stebla ali poškodujejo kože. Prepričajte se, da je steblo tesno in zeleno.

Jajčevci imajo radi temperaturo shranjevanja od 10 do 13 ° Celzija. Zelenjavo lahko hranite en do dva dni pri sobni temperaturi. V hladilniku se bo hranil približno en teden, na koži pa bo dobil rjave lise.

Ne shranjujte zelenjavnega sadja poleg sadja, ki pozneje zori, na primer paradižnika, saj etilen, ki ga vsebuje, pospeši zorenje.

Predelava in uporaba jajčevcev v kuhinji

Jajčevcev ne smemo jesti surovih, saj vsebujejo grenke snovi, kot je solanin. Solanin je strupena snov, ki lahko povzroči glavobol, slabost in bruhanje. Solanin se pri segrevanju uniči.

Zelenjavno sadje je po možnosti predelano neolupljeno, saj je večina vitaminov, mineralov in arom v lupini. Možno je tudi luščenje sadja.

Po pranju odstranite pehar in steblo. Nato sadje prepolovite in razdelite, odvisno od tega, kako ste ga skuhali.

Jajčevci so primerni za kuhanje, dušenje, dušenje, pečeno meso, pečenje na žaru in gratin. Zelenjavo lahko pripravite na različne načine. Odlično se ujema s številnimi vrstami zelenjave, najbolje s paradižnikom, česnom in čebulo.

Vrhunec je ratatouille, kuhana zelenjavna jed z jajčevci. Poskusite tudi enolončnice s tem sadjem. Zelenjavno sadje je prav tako okusno s testeninami, špageti in lazanjo.

Zelenjavo močno začinite s poprom, baziliko, origanom ali pehtranom.

Jajčevec je zdrava zelenjava, ki jo lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. Plodovi lahko po rezanju porjavijo. To lahko preprečite z nekaj brizganjem limoninega soka. V nasprotnem primeru rjava semena in rjava kaša označujejo prekriven plod.