Kupite in pripravite božično raco
Perutnina na splošno in raca še posebej sta vedno okusni, ko se kupi in nato ustrezno pripravi prava perutnina. Mnogim potrošnikom je zdaj jasno, da ni vsaka raca primerna kot božična pečenka. Ko ocenjujete, ali je pri nakupu in pripravi vaše božične race zamrznjene ali sveže, pomembne, vam bodo ogrci zagotovo v pomoč. Okus je drugačen. Vsak kuhar hobi ima zagotovo svoje trike pri pripravi.
Če imate a raca lahko izbirate med več vrstami. Ponudbe segajo od račjih brivcev do mlakaric ali rac rak do regionalnih pasem, kot je raca Vielander. Če svoje pečene race ne želite pripraviti sami, jo lahko kupite v celoti kuhano v gostilni. Raca Vierländer je v vsakem letnem času posebnost s hrustljavo in občutljivo kožo meso ponujeno in cenjeno.
Kupite božične race iz skoraj naravne reje na prostem
V supermarketih je vse leto velika izbira rac. Zamrznjene race so na voljo vse leto. Paleta svežih rac, bodisi v mesnici ali v supermarketu, je še posebej velika v času božiča. Račja prsa in noga sta najbolj priljubljena dela race. Te lahko kupite tudi ločeno.
- Nekaj nasvetov vam lahko pomaga pri nakupu popolne božične race.
- Spol race ima velik vpliv na njen okus. Samice rac niso le manjše, njihovo meso je tudi bolj aromatično in sočno. Samček račje ptice (drake) naj bi imel posebno začinjeno meso.
- Vsakdo, ki ima kakršen koli odnos z naravo ali vasjo, postane race na prostem in bolj naraven prehrana oceniti. Ekološke race v veliki meri izpolnjujejo te zahteve. Ekološko pridelana prehranska dopolnila (oves, grah oz Fižol), omejeno število živali na stojnici in plavalnih ribnikih zagotavlja dobro meso.
- Kupujte samo mlade race. Pri stiskanju račje prsne kosti mora biti prožna in ne toga. Vendar to deluje le s svežimi racami. Race (približno 2,5 kilograma) običajno končajo v hladilniku na prehodu kot mlade ali zgodnje pitne race po obdobju pitja od sedem do osem tednov.
Pečena raca zagotovo ni vsakdanja jed v vašem domu. Še toliko bolj ...
Praznična pečenka se ne sme posušiti
- Ko pripravljate božično raco, morate upoštevati nekaj stvari, preden raca pristane v pečici. Največja nevarnost pri pripravi race je, da postane meso presuho.
- Zato se morate držati časa kuhanja, ki ga določi proizvajalec pečice (npr. Konvekcijska pečica) in v receptih, odvisno od velikosti race. Dolgi časi kuhanja pri temperaturah, ki niso previsoke (180 do 200 stopinj), zagotavljajo najboljše rezultate.
Koža postane hrustljava, če jo z vseh strani večkrat premažete s slano vodo, obrnete in spečete. Postrezite lahko imate polnjeno božično raco skupaj z rdečim zeljem in cmoki ali kuhanim krompirjem.
