VIDEO: Maultaschen naredite sami
1. Najprej naredite testo za testenine. To je podobno italijanskemu testeninskemu testu z jajcem, moko in vodo narejeno. Najprej gnetite jajce in moko, nato pa dodajte vodo, dokler niso gladki in čvrsti testo pridobiti. Takoj, ko je testo pripravljeno, zavijemo v prozorno folijo in kuhamo cca. Za dve uri postavimo v hladilnik.
2. Testo vzemite iz hladilnika in ga razrežite na tri enake dele. Nato zelo tanko razvaljajte in položite na krpo, da se posuši.
3. Zdaj zamrznjeno špinačo dajte v ponev in dodajte malo vode. Nehaj s tem zelenjavo Odmrznite pri srednji temperaturi. Nato špinačo damo v sito in dobro odcedimo odvečno vodo.
4. Pol čebule narežemo na kocke in por narežemo na drobne kolobarje (predhodno dobro operemo!). Vzemite list peteršilja in ga drobno nasekljajte. Vse skupaj prepražimo v ponvi z žlico masla.
5. Dodamo stisnjeno špinačo in jo prepražimo. Nato dodamo mleto meso in pražimo, dokler ni kuhano.
Tako imenovano testo Filou je testo podobno listnatemu pecivu, ki se uporablja v turščini, ...
6. Pečeno svinjino narežemo na majhne koščke, pa tudi prekajeno svinjino. Oboje dodamo mleti zmesi in na kratko prepražimo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
7. Daj polovico Žemlja v topli vodi in pustite, da se namaka nekaj minut. Nato dobro iztisnite, z rokami narežite na majhne koščke in dodajte tudi v mešanico mletega mesa. Zdaj dodajte še eno jajce in vse dobro gnetite, dokler ni vse homogene mase.
8. Vzemite rezalnik za pico in narežite pribl. Pravokotniki 10 cm x 5 cm. Na sredino mesne mešanice položimo še en list testenin in robove stisnemo skupaj z vilicami, da se Maultasche dobro drži.
9. Pripravite govejo juho (najbolje je, da jo naredite sami iz govedine, kosti in jušne zelenjave, vse pribl. Pustimo vreti 1-2 uri) in dodamo Maultaschen. Ta juha ne sme več vreti, potem ko ste dodali Maultaschen. Maultaschen naj vleče le deset minut.
10. Maultasche dajte v globok krožnik in ga premešajte z govejo juho. Na vrh lahko položite čebulo, ki ste jo prej popražili na maslu. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
11. Maultaschen ima tudi odličen ocvrt z mešanim solata. Poleg tega narežite solato, paradižnik, papriko, korenje, kumare in čebulo in postrezite z vinaigretom (oljčno olje, kis, med, Gorčica, sol in poper).
12. Nato na ponvi z maslom in olivnim oljem prepražimo vnaprej kuhani Maultaschen, da postanejo zlato rjavi. S solato razporedite na krožnik in Maultaschen potresemo z malo naribanega parmezana.
13. Če želite uživati v svojem Maultaschenu, vam želim prijeten apetit s to klasiko nemške domače kuhinje.
