Katero rdeče vino uporabljate za kuhanje?
Številni kuharski recepti uporabljajo rdeče vino kot sestavino. Skoraj nikoli pa ni opisano, katero vino bi morali uporabiti za kuhanje in ali je za okus res pomembno, katero vrsto izberete.
Rdeče vino za kuhanje - osnove, med katerimi lahko izbirate
Številne recepte za pečenko, zlasti jedi iz divjačine, pripravljajo in prečiščujejo z rdečim vinom. Še posebej kuharji začetniki stojijo pred steno z vprašanji brez odgovora. Kateri Vino bi bilo treba uporabiti? Kako drago je lahko in kaj je še treba upoštevati pri izbiri rdečega vina? Pri izbiri vina skoraj ni omejitev. Lahko se usmerite na naslednje točke:
- Če ni navedena nobena posebna vrsta vina, lahko za recept uporabite katero koli rdeče vino. Odvisno od izbire rdečega vina lahko dosežete tudi različne variacije okusa.
- Zelo pomembna točka je, da za kuhanje nikoli ne smete uporabljati rdečega vina, ki ga ne bi pili čistega. Naj vas vodi vaš osebni okus.
- Uporabljajte samo ustekleničeno vino in nič iz kartonskih škatel. Na žalost okus kartona preide na vino in celotna jed je nato lepljiva.
- Ko gre za vino, ne glejte na ceno, ampak samo na okus. Obstajajo dobra vina za zelo malo denarja in slaba, ponarejena vina za veliko denarja.
- Izbira med suhim, polsuhim in sladkim je tudi po vašem okusu.
Vino z raclette - pravzaprav dobra ideja. Ker se s tem sirnim obrokom ne ujema ...
Katero vino se dobro ujema s katerim receptom?
Kljub vsem osebnim željam obstajajo rdeča vina, ki se še posebej dobro podajo nekaterim jedem ali receptom:
- Močan modri pinot se odlično poda k jedem iz divjačine. To je pikantno in sadno hkrati ter daje odlično aromo.
- Za pripravo kislega okusa je priporočljivo blago rdeče vino, na primer burgundsko.
- Če želite pričarati sladke sladice, uporabite rdeče ledeno vino.
Nasveti za uporabo v receptih za kuhanje
rdeče vino daje recepte zadnji udarec in zaokroži omako. Pri uporabi je treba upoštevati nekaj stvari, da je hrana res dobrega okusa:
- Rdeče vino uporabljajte zmerno, po požirku. Preveč lahko uniči celoten obrok.
- Rdeče vino ne dodajajte obroku tik pred koncem časa kuhanja, da okus ne zavre popolnoma.
- Otroci se lahko med jedjo spopadejo tudi s kozarcem rdečega vina, saj se alkohol med kuhanjem razprši. Kot alternativo lahko Grozdni sok uporabo, ki pa se zaradi sladkosti ne poda vsakemu receptu.
Kako koristen se vam zdi ta članek?
