Pobirajte in sušite lešnike
Lešniki se morajo po obiranju posušiti, da se prepreči njihovo plesnenje. Nepravilno shranjevanje vas lahko stane veliko slastnih oreščkov.
Lešnike nabirajte pravilno
Plodovi začnejo zoreti v začetku avgusta. Oreščki so obdani z zelenimi lističi v obliki skodelice. Jedro je še vedno mehko in lahkotno, ima zelo blag okus.
Dejanski čas žetve se začne konec septembra. Jedro je zdaj prekrito z rjavo membrano. Ima aromatičen okus in je hrustljav. Tako kot pri orehu je najbolj zanesljiv znak, da so orehi zreli, ko padejo na tla brez skodelice listov.
Zrele oreščke lahko prepoznate po tem, da zunanja lupina ob razpoki rahlo odpade z jedra matice. V primeru nezrelih orehov je lupina še vedno zelo trdno pritrjena na jedro. Tudi pri orehu ni nič drugače.
Ker orehi pri padcu niso poškodovani, lešnikov ni treba odstraniti grm pobrati. Pobiranje je za vas bolj prijazno in nežnejše do rastline. Zlasti lešnikov skoraj ni mogoče pobrati na drug način, saj oreščki rastejo na visoki višini.
Uporabite nezrelo sadje
Nezreli orehi in lešniki niso strupeni in imajo prijetno aromo. Ali je oreh zrel, lahko ugotovite po trdoti lupin in tanki rjavi koži, ki pokriva jedro oreha. Pri nezrelih orehih se oboje še ne pojavi ali pa se pojavi le zelo nežno in pregledno.
Če imate na vrtu grm lešnikov, se lahko veselite rahle ...
Od avgusta dalje je vredno zbrati nezrele oreščke z drevesa. Pred tem je jedro premajhno in brez okusa. Toda sredi poletja so mehki oreški kot nalašč za pripravo orehovega likerja. Lupino večkrat prebodite z iglo in v pol litra čistega šnapsa položite 200 gramov oreškov skupaj z enako količino sladkarij in vanilijevega stroka.
Če so z drevesa padle večje količine nezrelih oreščkov, jih lahko pustite dozoreti. Sadje dajte v pokrito vedro, saj je za zorenje potrebna visoka vlažnost. Pazljivo preglejte zalogo, saj se pogosto tvori plesen.
Sušite na tradicionalen način
Zrelih rjavih lešnikov vam ni treba naporno sušiti. Dovolj je, da se ohlapno povežete z njimi krompir ali Čebula zapakirano, da visi na zračnem mestu.
Odlični so tudi pladnji za sadje, obloženi s časopisom. Matice položite enega za drugim in jih obračajte vsak drugi dan. Potrebujete suh in topel prostor, da letina ne bo plesnila.
Po štirih do šestih tednih bodo oreški posušeni. Enega od teh pretresite. V lupini morate slišati klopotanje jedra. To je znak, da se je lupina ločila od jedra in da je žetev dovolj suha.
Oreščke z lupinami shranite v košaro ali sadni zaboj. Zdaj lahko položite več plasti drug na drugega. Devet mesecev zdržijo brez težav, ne da bi se zgorili ali plesnili.
Olupljene oreščke shranite
Če nimate prostora za sušenje orehov, kot je opisano, ali če želite del pridelka shraniti dlje, razrežite oreščke.
Jedrca razporedite v dehidratorju ali na pladnju v pečici. Sušite jih pri največ 100 stopinjah 24 ur. Tako pripravljeni lešniki so primerni za zamrzovanje. V prsih bodo ostali približno eno leto.
Druga možnost je, da prebudite jedra. To dajte v zidarski kozarec in zaprite z gumo, ustreznim pokrovom in sponko. Na kratko segrejte na 130 stopinj, da se v notranjosti ustvari vakuum.
Nasvet: Preden zamrznete ali konzervirate oreščke, jih na kratko prepražite v ponvi brez maščobe, da okrepite aromo orehov.
| metoda | opis | čas shranjevanja |
|---|---|---|
| Shranjujte cele oreščke |
sušite v mrežah ali v posameznih plasteh v pladnjih shranite v košaro ali v zaboje |
9 mesecev |
| Zamrznite razpokane oreščke |
oreščki Sušite v dehidratorju ali pečici 24 ur pri 50-100 stopinjah Zamrznite v pločevinkah ali vrečah |
12 mesecev |
| Ohranjajte razpokane oreščke |
oreščki Sušite v dehidratorju ali pečici 24 ur pri 50-100 stopinjah Napolnite v kozarce in na kratko segrejte na 130 stopinj |
12 mesecev |
| Popecite oreščke |
po sušenju pečemo v ponvi brez maščobe Konzervirajte ali zamrznite |
12 mesecev |
Pobiranje in sušenje lešnikov je preprosto, in če oreščke pravilno shranite, jih boste imeli vse leto.
