VIDEO: Račja prsa odlično pecite

instagram viewer

Ker je maščoba nosilec arome, med pripravo ne smete odstraniti kože račjih prsi. Poleg tega vam avtologna maščoba na prsih prihrani dodajanje dodatne maščobe, da račje prsi odlično prepražite.

Kako odlično speči račje prsi

  1. Račje prsi najprej operite pod tekočo vodo vodo in posušite.
  2. Vse odvečne dodatke (kožne lopute in majhne koščke mesa) lahko zdaj odrežete, da dobite lep file.
  3. Račje prsi z mesom z mesom navzdol položite na desko za rezanje.
  4. Z zelo ostrim nožem (po potrebi lahko uporabite tudi preprogo) Previdno razrežite kožo v obliki diamanta. Nikoli ne režite tako globoko, da to storite meso prizadeti.
    5. Račje prsi: čas kuhanja v pečici - informacije

    Račja prsa so zelo okusna mesna varianta, ki je zelo dobra tudi v pečici ...

  5. Ne pozabite izvleči kosov do robov, sicer se bo file račjih prsi med cvrtjem izbočil.
  6. Kožo lahko zdaj zmerno natrete z malo soli.
  7. Sedaj položite kožo prsi navzdol v hladno, neomaščeno ponev.
  8. Sedaj kožo račjih prsi prepražimo s polno močjo, dokler ne pride maščoba in koža porjavi.
  9. V tem času pečico segrejete na pribl. 90 ° C.
  10. Če je koža porjavela, jo začinite raca s poprom in soljo ter jih obrnite.
  11. Mesno stran pražite slabo minuto.
  12. Nato postavite pekač v ogreto pečico in pustite, da se račja prsa še naprej pečejo 20 do 30 minut pri 90 ° C (odvisno od velikosti).
  13. Pred Postrezite popolne račje prsi pa je treba vseeno zaviti v aluminijasto folijo in se sprostiti približno 5 minut brez toplote, da med rezanjem ne izteče preveč mesnega soka.
  14. Račje prsi postrežemo cele ali narežemo na rezine, da jih položimo na krožnik.

Vojna vere nad račjimi prsi

  • Ko govorimo o račjih prsih, obstajajo nasprotujoča si mnenja, pa tudi ko se pogovarjamo, ali bi sir dali prej sladica ali potem je dovolj.
  • V gostinski industriji zarezi pogosto niso narejeni, saj so tam na voljo popolnoma različne naprave in popolne račje prsi se običajno pečejo do hrustljave pod salamandrom.
  • Tudi vrsta reza je drugačna. Nekateri režejo diamante, drugi samo poševne trakove.

Vse skupaj je popolno pečeno meso stvar prakse in ni odvisna le od teže račjih prsi, ampak tudi od vrste rac.

click fraud protection