VIDEO: Hrustljava koža na raci

Tako dosežemo hrustljavo kožo

Če imate svojega raca Če imate radi hrustljave, jih je najbolje pripraviti v pečici. Rdeče zelje in krompir, pa tudi cmoki, se odlično podajo zraven. Raco pa lahko skuhate tudi na eksotične načine z uporabo meso narežemo na trakove in nato skupaj z drugimi stvarmi zelenjavoV voku prepražimo česen in ingver. Primerno za riž zelo dobro.

1. Raco operemo, nato pa jo v notranjosti potresemo s soljo in poprom.
2. Jabolka, čebulo in pomaranče narežite na kocke in z njimi napolnite raco. Dodajte tudi mugwort.
3. Račjo kožo natremo tudi s soljo in poprom.
4. Nato v pekač damo malo rastlinske maščobe in raco prepražimo na obeh straneh.


Raca z pomarančo - recept

Bi radi na mizo prinesli nenavadno, a klasično pečenko? …

5. Dodamo na četrtine narezano čebulo.
6. Zdaj napolnite 250 mililitrov zelenjavne zaloge in juho začinite tudi z lovorjevimi listi, začimbami in brinovimi jagodami.
7. Račjo kožo namažite z njo med tako, da postane lep in hrustljav, nato pa pekač za približno štiri ure postavimo v ogreto pečico.

Raca pripravimo hrustljavo

1. Da bi dobili hrustljavo kožo, morate raco redno zalivati.
2. Za to lahko izbirate med rdečimi ali belimi, suhimi Vino uporabo, pa tudi hladno vodo. Vino daje omaki še posebej dober okus.
3. Pomembno je, da raco opazujete in jo znova preverjate.
4. Po želji ga lahko večkrat premažete z medom in ga pokapate tudi s sojino ali teriyaki omako, tako da dobi lepo hrustljavo kožo.
5. Ko je raca po vašem okusu in zlato rjava, jo vzemite iz pekača, omako precedite skozi sito, jo zgostite s koruznim škrobom in jo po potrebi začinite.

V idealnem primeru bi morali raco pripraviti dan, preden jo jeste. Med peko lahko odstranite maščobo iz omake ali pustite, da se omaka ohladi čez noč in nato zlahka odstranite maščobo.