Recepti za pečeno divjačino

instagram viewer

Za recepte z jedi iz divjačine se tradicionalno priporočajo precej sladke omake. Tu boste našli eno omako, ki potrebuje ribezov žele in kosti divjačine, in drugo, ki je narejena iz pečene divjačine z brusnično marmelado.

Svežega divjačina vam ni treba kisiti.
Svežega divjačina vam ni treba kisiti.

Sestavine:

  • Za omako 1:
  • 500 g jelenskih kosti
  • 300 g zelenjave po vaši izbiri (korenje, por, zelena, čebula)
  • 3 žlice paradižnikove paste
  • 3 žlice moke
  • 3 žlice olja
  • 3 žlice ribezovega želeja
  • ½ litra vode
  • ½ litra rdečega vina
  • 3 lovorjev list
  • 15 brinovih jagod
  • 4 nageljnove žbice
  • Za omako 2:
  • Pečena divjačina
  • 250 ml kisle smetane
  • poper
  • sol
  • nekaj naribanega ingverja
  • 1 žlica brusnične marmelade
  • 1 vejica timijana
  • Za pečeno divjačino:
  • pribl. 1,5 kg divjačine
  • 100 g slanine
  • 60 g masla

Številni recepti priporočajo kisanje divjačine. Če uporabljate dobro, svežo divjačino, je ni treba kisti. Če niste prepričani, ali je temu res tako, divjačino pol dni namočite v pinjencu.

Omake za jedi iz divjačine - dva recepta

  • pečeno meso Kosti v olju. Vnesite sesekljano zelenjavo, dodamo moko in paradižnikovo pasto ter vse skupaj rahlo popečemo. Napolnite lonec ali ponev z vodo in rdeče vino napolnite, dodajte začimbe in ribezov žele ter na majhnem ognju dušite eno uro. Nato omako prelijemo skozi sito. Začinimo s soljo in poprom.
  • Uporabite omako, ki jo prelijete skozi sito, preden v omako dodate kremšnite (ali smetano), premešajte in omako zavrite. Na koncu poskusite s sveže naribanim ingverjem, soljo in poprom ter listi timijana. Omako lahko zaokrožite z žlico brusnične marmelade (ki jo na koncu dobro premešate), ki se tako kot ribezov žele zelo dobro poda k jedem iz divjačine.

Kako pripraviti pečeno divjačino

  1. Odrežite divjačino (nogo ali hrbet). Operite ga. Posušite ga s papirnatimi brisačkami.
  2. (Maščobno) slanino narežemo na trakove. Z njim potresemo pečeno divjačino. Pečenko podrgnite s soljo in poprom.
    3. Recepti s pečeno divjačino - tradicionalni

    Če želite svojim gostom postreči s tradicionalno pečeno divjačino, obstajata dve ...

  3. V pekaču segrejemo maslo. Divjačino prepražimo z vseh strani. Pogasite z 250 ml vode. Kot alternativo deklaziranju lahko uporabite tudi rdeče vino ali juho.
  4. Pekač postavite v ogreto pečico na spodnjo drsno polico. Naj vaša pečena divjačina peče v pečici uro in pol pri 200 do 220 stopinjah.

V številnih receptih boste pogosto našli rdeče ali modro zelje in kot prilogo Cmoki.

Kako koristen se vam zdi ta članek?

click fraud protection