VIDEO: Brstični ohrovt je grenak

Brstični ohrovt je značilna zimska zelenjava

Brstični ohrovt je v trgovinah na voljo jeseni in pozimi. Brstični ohrovt lahko poleti gojite na svojem vrtu, nato pa pozimi ostanete na vrtu in ga po potrebi poberete. Brstični ohrovt mora vsaj enkrat zmrzniti, potem pa po pripravi postane manj grenak.

1. Brstični ohrovt - bodisi z lastnega vrta ali s trga - je treba očistiti zelo čisto. Če želite to narediti, odrežite pecelj z ostrim nožem. Nato odstranimo zunanje liste, dokler ne dobimo lepe "vrtnice". Starejše sorte brstičnega ohrovta imajo manj grenak okus, če po steblu prečno opraskate steblo in to zelenjavo nato na kratko noter mleko mesto. Ta korak ni potreben za novejše pasme.
2. Očiščen brstični ohrovt damo v vrelo osoljeno vodo in pustimo, da se kuha - odvisno od velikosti cvetov - dokler ni čvrst do ugriza.
3. Nato zelenjavo namočite v ledeno vodo, da se postopek kuhanja takoj prekine in brstični ohrovt ne postane kašasti.

Ko je zelenjava pravilno pripravljena, ne bo grenkega okusa

Če imate na voljo velike količine brstičnega ohrovta, ga lahko zamrznjenega in odcejenega brstičnega ohrovta v porcijah zamrznete v zamrzovalnih vrečah ali ustreznih pločevinkah. Tako boste pri zamrzovanju majhnih porcij vedno imeli še eno sestavino za pisane zelenjavne enolončnice.

• Brstični ohrovt spremenite v zelenjavno prilogo, tako da ga po tem, ko ga pogasite v malo masla in začinite s soljo in poprom, pustite, da se ponovno segreje.
• Lahko dobite lahko omako, če nalijete nekaj zelenjavne zaloge, zavrete in zgostite tekočino tako, da naribate surov krompir in ga dodate. Za zgostitev omake ne potrebujete moke.