Kako zdrav je kuskus?
Kuskus je vsestransko uporaben, začinjen z mesom in zelenjavo, prija kot okusna solata ali kot sladka sladica. Kuskus postaja pri nas vedno bolj znan in priljubljen. Žitni zdrob je simbol zdravja in je nepogrešljiv del veganske prehrane. Kuskus je enostaven za pripravo in zelo hranljiv, zato je osnovno živilo, ki ga pogosto imenujejo tudi »afriški krompir«. Toda kako zdrav je kuskus?
Od kod prihaja kuskus?
Kuskus je prvotno osnovna hrana z Bližnjega vzhoda in severne Afrike. Kuskus ni samostojen Žito- ali psevdo-žito. Majhne rumene okrogle kroglice so običajno narejene iz trde pšenice, ječmena ali prosa.
Tradicionalno se grobi pšenični zdrob durum predela v najfinejšo zdrobovo moko za kuskus. Nato dodamo zdrobova zrna voda poškropili in nastale kepe zdrgnili z roko. Ta postopek večkrat ponovimo, dokler ne nastanejo zelo drobna zrnca, kuskus. To malo spominja na pripravo testenin.
Po sušenju je kuskus zelo dobro shranjen. Da se žitni izdelek v kuhinji ne pokvari predčasno, ga je treba hraniti na suhem in razmeroma hladnem. Danes se kuskus večinoma proizvaja industrijsko. Običajno se prodaja kot že kuhan instant izdelek, zaradi česar je kuskus še hitrejši in lažji za pripravo.
Kuskus je s hranili bogato polnilo
V kuhinji je kuskus dobra alternativa testenine, riž in krompir. Hranilna in mineralna vsebnost kuskusa je podobna kot testenine.
Kot žitni izdelek je kuskus nadev z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in kalorij. Vsebuje neverjetnih 353 kalorij na 100 g in 69 g ogljikovih hidratov na 100 g. Po drugi strani pa kuskus vsebuje zelo malo maščobe, le 1,8 g na 100 g.
Kuskus je osnovna hrana v Severni Afriki. Majhne, svetlo rumene kroglice so narejene iz...
Žitni izdelek ima veliko vlaknin, skupaj 7,6 g na 100 g. Tudi vsebnost beljakovin je zelo visoka, 11 g na 100 g, navsezadnje kuskus vsebuje približno petkrat več beljakovin kot krompir. Bogat je s folno kislino in vitamini B. Zaradi velike količine vlaknin je kuskus zelo dobro in dolgo obstojno polnilo.
Pregled hranilnih vrednosti na 100 g kuskusa:
- Kalorije (kcal): 353
- Beljakovine: 11g
- Maščoba: 1,8g
- Ogljikovi hidrati: 69g
- Vlaknine: 7,6g
Je kuskus zdrav?
Kuskus je vsekakor zdrav dodatek vaši prehrani. Bogat je s folno kislino in vitamini B. Kuskus spodbuja hitro razmišljanje in daje potrebno moč pri športu.
Ogljikovi hidrati iz hrane vstopajo v kri počasi in enakomerno. Zaradi visokega deleža ogljikovih hidratov in vlaknin kuskus skrbi za uravnavanje zdrave ravni sladkorja v krvi.
Vlaknin telo ne uporablja kot neposreden vir energije, ampak jih dobro izkorišča naša črevesna flora. Vlaknine spodbujajo delovanje črevesnih bakterij in oskrbujejo celice črevesne stene s posebnimi maščobnimi kislinami. Tako ohranjamo črevesno floro zdravo.
Kdor se prehranjuje z vlakninami, naredi nekaj dobrega za svoje telo. Zmanjša se vnetni proces, zmanjša se verjetnost za nastanek raka in tveganje za koronarno srčno bolezen.
Kuskus kot gradnik zdrave prehrane
Če želite prihraniti čas in biti hkrati fit in zdravi, je kuskus idealen dodatek v vaši kuhinji. Pripravljen je v le nekaj minutah in ga enostavno kombinirate z najrazličnejšimi vrstami zelenjave, zelišč in začimb.
Priprava kuskusa:
Kuskus damo v skledo in ga prelijemo z vrelo vodo ali zelenjavno osnovo, dokler niso prekrita vsa zrna. Nato pokrijemo s pokrovom in pustimo, da nabrekne. Po približno 10 do 15 minutah se tekočina popolnoma vpije in kuskus je pripravljen.
Kuskus je v naših krajih vse bolj znan in priljubljen. Je idealen dodatek naši domači prehrani in je zaradi visoke vsebnosti beljakovin in ogljikovih hidratov z zelo malo maščob zdrav, dobrodošel gradnik v Prehrana.
