Kako dolgo zamrzniti meso?
Če je bilo meso v akciji, pogosto kupite več, kot potrebujete. Nato pride v poštev zamrzovalnik. Kako dolgo pa zdrži zamrznjeno meso? Imamo odgovor.
Kako dolgo lahko zamrznete meso?
The vzdržljivost zamrznjenega meso odvisno od več dejavnikov. Najprej morate razmisliti o tem, od katere živali prihaja meso. Druga točka je temperatura zmrzovanja. Standardni gospodinjski zamrzovalniki imajo standardno temperaturo -18 °C. Meso ne smemo zamrzovati pri višjih temperaturah. Še posebej pomembno je, da je meso zamrznjeno čim bolj sveže. Če upoštevate vse te dejavnike, lahko uporabite naslednje smernice kot vodilo:
- Svinjina: max. 8 mesecev
- Govedina: max. 12 mesecev
- Teletina: max. 9 mesecev
- Jagnjetina: max. 9 mesecev
- Srne in jeleni: max. 12 mesecev
- Meso divjega prašiča (maščoba): max. 6 mesecev
- gos: maks. 6 mesecev
- piščanec/ piščančja juha max. 10 mesecev
- puran: maks. 8 mesecev
- Golob: maks. 12 mesecev
Dragi gost pride nepričakovano in ne želite se potruditi, da bi mu kaj podarili...
Zamrzovanje in odmrzovanje mesa – tako se naredi pravilno
Najboljši rezultat zamrzovanja lahko dosežete s šok zamrzovalnikom. Takšne naprave so običajno na voljo samo v industriji in niso običajne za domačo uporabo. Sodobni gospodinjski zamrzovalniki imajo funkcijo super zamrzovanja. To vam omogoča, da začasno nastavite temperaturo zamrzovalnika pod -18 stopinj. S takimi napravami se lahko približate področju šok zamrzovanja in dosežete boljšo kakovost zamrzovanja.
Le zelo malo gospodinjstev ima dostop do takih funkcij. Verjetno imate tudi komercialno dostopen zamrzovalnik. Zato morate izgubiti kakovost Zamrzni od mesa. Zaradi počasnega zamrzovanja doma se tvorijo veliki ledeni kristali, ki vplivajo na strukturo mesa. taljenje uničiti. Najprej razdelite meso na porcije glede na želeno velikost za pečenje. Kose mesa ovijte s prozorno folijo. Dodatno uporabite vrečko za zamrzovanje. To ščiti meso pred opeklinami v zamrzovalniku in kisikom. V idealnem primeru imate vakuumsko tesnilo. Meso čim bolj nežno odtajajte. Najbolje je, da pustite čez noč v hladilniku biti okoli 7 °C.
Ponovno zamrzovanje odmrznjenega mesa - to se zgodi
Nikoli ne zamrzujte mesa, ki je že zamrznjeno. Prepričanje, da lahko nizke temperature uničijo bakterije, je pogosta napačna predstava. Zamrzovanje mesa zavre rast bakterij, vendar jih ne uniči. Takoj ko se meso odmrzne, lahko bakterije prosto jedo voda na voljo. To omogoča idealno razmnoževanje bakterij salmonele, listerije in coli. Če meso dvakrat odtajate, razmnožujete bakterije, ki povzročajo bolezni. Odmrznjeno meso mora biti torej vedno kuhano na dan, ko je bilo odmrznjeno. Vse bakterije ubijete samo pri temperaturah nad 100 °C. Če ste meso dvakrat zamrznili in odtajali, ta postopek segrevanja ni zagotovilo, da boste varno uničili vse možne povzročitelje bolezni.
Upamo, da so vam naši nasveti pomagali. Z mesnimi izdelki ravnajte premišljeno in kupujte le tisto, kar dejansko potrebujete.
