Slanino prepražimo z maslom

Kaj rabiš:

• Slanina
• maslo
• olivno olje

Slanina ima najboljši ocvrt okus

• Okusna slanina postane res občutljiva šele, ko je ocvrta ali vsaj ogreta. Tudi aroma, ki nastane med pripravo, je užitek. Ne glede na to, ali je slanina z jajci, solata ali zelenjavo je postrežen, ima najboljši okus, ko je ocvrt.
• Vedeti pa morate, da je dimljena slanina lahko problematična v kombinaciji s preveč toplote. Ljudje, ki se zavedajo zdravja, radi opozarjajo, da je dimljena hrana vprašljiva, če je izpostavljena preveliki vročini.
• Prekomerna toplota bi morala dejansko preoblikovati obstoječe snovi v tiste, ki povzročajo bolezni. To lahko upočasnite, če slanine ne pečete preveč.
• Na splošno prepoved cvrtja velja tudi za dobro maslo. Zaradi vsebnosti vode jih zelo hitro opeče. Poleg tega barva hitro postane neprijetna in črna. Potem se lahko v tako finih mlečnih izdelkih razvijejo nezdrave snovi. Zaradi nastalega grenkega okusa je maslo neužitno.

Dober nasvet za pečenje

• Ali še želite ocvrti z maslom? To je razumljivo, ker kremasti mlečni izdelek naredi okuse bolj občutljive. Poskusite naslednji nasvet.


V olje nalijte vodo - tako deluje pri kuhanju

Kdor je kdaj segrel olje in nato dodal vode, je verjetno opazil ...

• V ponvi segrejte 1-2 žlici olivnega olja in dodajte maslo, potem naj ne zažge tako hitro. S to mešanico prepražite slanino, vendar ne dovolite, da postane tako velika.
• Trik lahko poskusite tudi z drugim oljem. Mogoče mu bo uspelo.
• Za pečeno meso in kuhanje, maslena maščoba je dobra alternativa običajnemu maslu. V njem je manj vodo priložena in ne gori tako hitro.

Dober uspeh!