Nasičene in nenasičene maščobne kisline

Maščobne kisline - kaj je to?

Načeloma so "maščobne kisline" vsem na ustnicah in ne le dobesedno, ker jih jeste s seboj, ampak tudi, ko imate vprašanja o zdravi prehrani. Kaj pa so pravzaprav kemično maščobne kisline?

• Maščobne kisline so predvsem kisline, ki se pojavljajo v maščobah (zato se iz zgodovinskih razlogov imenujejo tako).
• To so posebne karboksilne kisline, razred snovi, ki imajo v svojih molekulah vsaj eno tako imenovano. Karboksilna skupina - torej COOH skupina - vsebuje kot funkcionalno skupino.
• Te karboksilne kisline lahko seveda vsebujejo eno ali več teh skupin. Najenostavnejši so ti. Monokarboksilne kisline, ki vsebujejo samo eno karboksilno skupino.
• Monokarboksilne kisline tvorijo homologno vrsto in imajo (v najpreprostejšem primeru) splošno empirično formulo C._nH_2n+ COOH.


Ali so nasičene ali nenasičene maščobne kisline boljše? - Zanimiva dejstva o maščobah

instagram viewer

Mnogi ljudje, ki želijo shujšati, obsojajo maščobe. Vaše telo potrebuje maščobe ...

• V skladu s tem lahko monokarboksilne kisline tvorijo molekule z dolgo verigo. Nekateri igrajo v biokemija igrajo pomembno vlogo in se pojavljajo v maščobah.
• Primeri maščobnih kislin so maslena kislina (kemijsko ime butanojska kislina C₃H₇COOH), palmitinska kislina (kemijsko ime heksadekanojska kislina C₁₅H₃₁COOH), pa tudi oleinsko kislino ali stearinsko kislino.

Nasičene ali nenasičene maščobne kisline - kemijska razlika

• Maščobe, kot nepogrešljiv sestavni del hrane, so vedno zmesi snovi in ​​vsebujejo - odvisno od biološkega izvora - različne maščobne kisline.
• Večina karboksilnih kislin, vključenih v maščobe, ki nastanejo pri presnovi živih bitij (tj. Rastlin in živali), temelji na gradnikih etanojske kisline z dvema ogljikovima atomoma.
• Kemična razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami pa je v vrsti C-vezi.
• Če v ogljikovih atomih obstajajo dvojne vezi, so maščobne kisline nenasičene (pravilo: teoretično bi lahko razširili dvojno vez). Odvisno od števila dvojnih vezi govorimo o enojnih, dvojnih ali celo trojnih nenasičenih maščobnih kislinah. Takšne maščobne kisline veljajo za bolj zdrave.
• Če obstajajo samo preproste ogljikove vezi, potem je to nasičena maščobna kislina.
• Primeri nasičenih maščobnih kislin so maslena kislina (najdemo jo v maslu), pa tudi lavrinska kislina (v kokosovi maščobi) in stearinska kislina (mast).
• Primeri nenasičenih maščobnih kislin so oleinska kislina (v olivnem olju in sončničnem olju) in linolna kislina (na primer v lanenem olju).
• Tu je pogosto posplošeno v smislu "živalske maščobe vsebujejo nasičene maščobne kisline in rastlinske maščobe oz. Olja vsebujejo nenasičene maščobne kisline ". Ta slika je (žal) napačna, ker večina maščob oz. Olje so mešanice in vsebujejo obe vrsti maščobnih kislin v različnih sestavah.